加拉帕戈斯Galapagos產在中南美洲厄瓜多爾西方約1000公里的加拉帕戈斯羣島。厄瓜多爾政府把該羣島闢爲國家公園。嚴禁使用化肥及一切化學制劑。因此加拉帕戈斯羣島所產的咖啡被公認爲天然、有機。島上的咖啡樹種都是1875年種植的咖啡原種--古老的波旁種。屬於世界珍稀咖啡。由於該地天然的火山土壤，獨有的海島型氣候，加上天然的有機種植環境，形成加拉帕戈斯獨特的風味：有果香，有麥草上的咖啡有自己的獨特之處，它大約是在1870年前後被帶到島上的，一直到現在150年過去了，咖啡品種都還是當時種植的咖啡原種--古老的波旁種，從未經過任何人工的雜交培育。而且島上的咖啡基本都種植在海拔500米左右的山地，看過我們咖啡豆系列的朋友們應該都知道，海拔越高咖啡品質越好，一般都要達到海拔1700米到2100米才能稱爲優質咖啡豆，這個500米不是差的很遠嗎？這就是加拉帕戈斯咖啡與衆不同的地方，因爲羣島的位置極其特殊，正處在南部的祕魯寒流和北部的赤道暖流交匯處，受寒暖洋流影響，當地形成了一個小型生態環境，這裏500米的氣候已經相當於內陸900-1800米的氣候了。這樣的地勢非常適合高酸度的特硬咖啡豆(SHB)生長，也是咖啡質量上乘的關鍵