有着利於種植咖啡的肥沃的新火山土壤的牙買加咖啡產國

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:51:19

藍山山脈大多海拔1800米以上，其中最高峯海拔2256米，也是加勒比海地區最高的山峯，是著名的旅遊勝地。藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。

　　最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他任何地方，味道都大不一樣。而牙買加島上海拔較低山地所產的咖啡豆也只能被命名爲“牙買加高山咖啡”。因此，真正的藍山咖啡數量非常少，每年產量不過4萬袋（約240萬公斤），而世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡。

　　與此同時，藍山咖啡的加工製作過程也非常考究。加工、烘焙、包裝等都有嚴格詳細的標準，甚至具體到成長期需要使用什麼有機肥料。收穫時完全由人工採收，運輸方面，牙買加則是最後一個仍使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。而更爲特別的是每一隻木桶上都附有牙買加政府發放認可並蓋章的證書，以證明其純正的血統。

　　經過了牙買加咖啡工業局規定的這一系列苛刻的標準鑑定，咖啡才能獲得政府頒發的保證書，正式冠以“藍山”的名稱。真正的藍山咖啡，將咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望塵莫及，因此，藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。