口感調和，風味極佳的藍山咖啡介紹精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 20:28:10

牙買加咖啡主要分三類：

藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）

高山頂級咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）

牙買加優質水洗咖啡(Jamaica Prime washed)

牙買加政府對藍山咖啡給出了非常嚴格的定義：

　　必須是生長在牙買加咖啡局劃定的藍山區域的、經過政府授權的加工廠加工並由政府認證的咖啡。其中，對於藍山區域規定爲藍山山脈非常具體的十數個區域，主要分佈於John Crow, St.John's Peak, Mossman's Peak, High Peak, Blue Mountian Peak等5個山峯。而政府指定藍山咖啡的加工(烘焙)廠目前也只有六家：WALLENFORD、馬菲斯河堤中央工廠（M.B.C.E）、藍山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、聖約翰峯(St.John's Peak)和藍麗（J.A.S）。

藍山咖啡出口分等級：No.1, No.2, No.3, 圓豆（Peaberry）。

分級標準：

No.1 - 17/18目，瑕疵豆比例不超過2％；

No.2 - 16/17目，瑕疵豆比例不超過2％；

No.3 - 15/16目，瑕疵豆比例不超過2％；

圓豆（Peaberry）- 10MS，瑕疵豆比例不超過2％；

備註：通常種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山頂級咖啡，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加優質水洗。牙買加的咖啡最早是種植於聖安琪(Saint Andrew)附近的山丘上，後來才漸漸擴張到Blue Mountain地區。聖安琪區目前仍是牙買加除藍山外的主要咖啡生產區，生產的咖啡和藍山類似，品質也相當高，但因不在藍山上，以牙買加優質水洗(Jamaica Prime washed)爲名，其滋味濃郁香醇，酸甘苦均衡圓潤，市場上售價相當高，也是公認的佳品之一。