阿替特蘭產區的咖啡危地馬拉精品咖啡二度烘焙單品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 10:20:34

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。精品咖啡有豐富美好的味覺感受。即使採用精品咖啡豆製作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺感受，如果沒有，那也不能稱爲精品咖啡。

危地馬拉（Guatemala）香氣3.5分亮度4.5分醇厚3.5分風味4.5分回味4.5分

適合烘焙程度：Light/Medial/City淺焙，city程度最能夠展現危地馬拉咖啡的特色，過深則降低水果清香，若是喜歡煙燻味的話倒是可以烘焙得接近二爆，但是依然是以不進入二爆爲原則。

由於美國隊該國咖啡農業介入極深，剝削也重，巨大的北美跨國集團掌控絕大多數的產區，用極低的工資生產低海拔、低品質的咖啡！這些劣質咖啡不能代表真正的危地馬拉咖啡。事實上危地馬拉的種植條件得天獨厚，許多產區海拔高度、土壤、氣候條件都很理想，所以可以產出全世界最複雜、最細膩的咖啡。最有名的是火山區的安提瓜（Antigua）,該地區咖啡以煙燻味著稱，香料與水果酸的表現亦不差。北邊的韋韋特南戈（Huehuetenango）的果香更出色，不過風味比安提瓜略淡一些。另外像是科萬、佛萊賈尼斯以及基切地區咖啡也各有特色，近年來阿替特蘭產區的咖啡也偶有佳作。