藍山咖啡分五個等級。最頂級的藍山咖啡豆一般不會進入流通市場，絕大部分被皇室和富豪預訂了。上市的藍山咖啡豆均爲獲得牙買加政府保證書的"藍山"牌咖啡豆，在國際市場上供不應求藍山咖啡被譽爲咖啡中的極品，它把咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，優雅而誘人，備受各地喜愛；"彼納堡"是藍山山脈的一座山峯，因這一地區生產的彼納堡藍山咖啡豆50多年來一直被評最佳只有在海拔2000英尺以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。海拔較低山地所產咖啡豆，只能稱爲"牙買加高山咖啡"。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞等任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的獨特味道

藍山咖啡的獨特風味與它得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山咖啡帶位於北緯25度和南緯25度之間。這裏有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃實際上，藍山是因爲牙買加島被加勒比海環繞。每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，羣山被蔚藍海水折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，縹緲空靈享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈。藍山山脈綿亙於牙買加島東部，最高峯海拔2256米，是加勒比海地區最高的山峯。之所以獲如此美名，是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色光芒，驚呼："看啊，藍色的山！"從此得名"藍山