風味特殊的麝香貓咖啡介紹精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 21:54:58

被認爲是世界上最貴的咖啡。麝香貓是一種樹棲野生動物，它們喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當做食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被原封不動地排出體外。這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，用它沖泡的咖啡風味絕佳。由於這種生產過程不可控成分太高，因此麝香貓咖啡每年產量極少，價格高得驚人。

　　如何來

　　1. 麝香貓在夜間捕食時，喫下咖啡園裏緋紅色的漿果。

　　2. 72小時後，漿果果肉被消化。貓咪將不能消化的果核(咖啡豆)排進冷杉球果狀的圓柱體裏面。

　　3. 咖啡工人收集這些圓柱體，並將其賣給生產商。

　　4. 生產商經過挑選、晾曬、除臭後進行販賣。每磅咖啡豆的價格在300美元到800美元不等，視年份而定。

　　哪裏喝

　　Rollaas咖啡

　　離泗水機場不遠。

　　地址：Jl Jend A Yani no.299, Lower Ground FL.LB 02, City of Tomorrow, Surabaya, East Java Indonesia

　　電話：+62 31 58251208

　　有多貴

　　倫敦彼得·瓊斯百貨公司曾開展過一項麝香貓咖啡與牙買加藍山咖啡的慈善促銷活動，當時麝香貓咖啡賣到了每杯50英鎊。在西方，其零售價通常接近每千克600英鎊，而印尼生產商出售未經烘焙的咖啡豆的價格大約是每千克100英鎊，但這仍然是最好的阿拉比卡咖啡豆價格的數倍。

　　如何泡

　　麝香貓咖啡的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受咖啡真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160～180毫升的純水，倒入17公克咖啡粉，待水滾開上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。切記不可攪拌，否則咖啡會變得苦、酸、澀。水溫規定爲96攝氏度，水壓爲9～10ATM，沸騰約1分45秒至2分鐘後，迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下且呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。