口味均衡的薩爾瓦多咖啡風味口感介紹雷納斯莊園

風味：口味均衡、質地優良

建議烘烤方法：中度至深度，有多種用途

上質豆：薩爾瓦多SHB

味道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中。

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可咖啡生產簡史

1742年，咖啡由加勒比海地區傳入薩爾瓦多（一說1740）。

19世紀中期，薩爾瓦多原有的出口支柱靛藍（Indigo，染料的一種）產業收到歐洲人工合成染料的發展逐漸衰退，咖啡在政府主導下逐漸成爲主要出口產品。

1856年，首批693袋咖啡豆運往歐洲。一直到第二次世界大戰，歐洲一直是薩爾瓦多最重要的咖啡客戶，二戰以後，該地位被美國取代。

20世紀70年代，薩爾瓦多創紀錄的生產了35萬袋咖啡。隨着內戰加劇，咖啡產業陷入動盪。

薩爾瓦多的咖啡生產一度受到國內政局的影響，1992年各方簽署和平協議，內戰中止。咖啡產業開始復甦。

 

咖啡生產現狀

“天災人禍”，用來形容薩爾瓦多咖啡產業面臨的挑戰再合適不過，雖然擺脫了戰爭的陰霾，薩爾瓦多的咖啡生產仍然不時面臨挑戰，這其中包括了：1998年，颶風襲擊；2001年，地震；2002年，火山噴發；2012年，葉鏽病，風暴；等。

雖然挑戰不斷，薩爾瓦多仍然保持着較高的咖啡生產量，根據ICO國際咖啡組織的數據，2008-2012年，薩爾瓦多咖啡總產量始終保持在ICO成員國中的Top15。2013年，受到葉鏽病災害的影響，國內70%農場感染，產量大幅下降40%左右，排名跌至16。