咖啡莊園
牙買加藍山咖啡介紹精品咖啡處理方式處理方法什麼是精品咖啡
仔細瞭解一下藍山咖啡的神話是必要的，因爲過去的形象和今天的現實經常是不一致的。1725年，尼古拉，勞斯爵士將第一批藍山咖啡數從馬提尼克島帶到牙買加，種植在聖安德魯地區。今天的聖安德魯產區仍然是藍山咖啡的三大產區之一，其他兩大產區是波特蘭產區和聖.托馬斯產區。8年內，牙買加出口的純正咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。
但是1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕再續合同，爲此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，情況得到了改善，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還願意爲這種咖啡付保證金，而如今，這種咖啡已經達到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年，牙買加有有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資開發了另外6000公頃咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡(非藍山咖啡)：高山頂級咖啡(High Mountain Supreme)和牙買加優洗咖啡(Prime Washed Jamaican).
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣，地址結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙買加的山脊一直延伸到小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧，降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和，在這裏人們使用混合種植法種植咖啡數，使之在梯田裏與香蕉樹和梨樹相依相傍。
一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園，銀山莊園和馬丁內斯的亞特蘭大莊園等，也屬於小規模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，比如：旋風的影響，勞動費用的增假和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植
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