最貴的烘焙機無煙無味烘焙意式拼配咖啡豆

來自美國的Ron Kleist，新型烘焙機loring的老闆路過北京，特和中國的咖啡愛好者們進行了近距離的交流，現場來了不少朋友，也不乏一些咖啡業界圈子裏熟悉的面孔。Ron Kleist先生爲我們介紹了Loring烘焙機的基本原理及與傳統烘焙機的巨大不同。

     【現場的Ron Kleist先生及嘉賓主持人黃偉老師】

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

     我簡單拍照了現場的PPT，也和大家分享一下。

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

   從外形來看loring烘焙機和普通的烘焙機基本是一樣的，看不出什麼不同，但實際上內部的原理卻是完全不同的。

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

 

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

到底不同之處在哪裏呢？

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

Ron Kleist 一直強調，傳統的烘焙機一直想要解決卻遲遲難以解決的問題是兩個方面的問題，一個是烘焙過程的控制，另外一個就是烘焙過程中煙的問題。

     Ron Kleist通過一個loring烘焙機的數碼模型來爲我們解釋其中的構造。

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

     Loring與傳統烘焙機最大的一個差別就是熱源，傳統伴熱風式烘焙機熱源是在滾筒下方，由若干火頭組成，而loring的熱源是一個單火頭的燃燒器，另外這個熱源也不是位於滾筒下方，而是位於機器外部，集塵器內。

【單頭燃燒器】

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

     位於集塵器中的燃燒器

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

     紅色箭頭是過熱的空氣，經過旋轉黃色合適烘焙的空氣順着管子進入烘焙倉

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

【順着箭頭方向，熱風進入烘焙倉，加熱豆子】

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

【經過烘焙倉滾筒，熱空氣再次進入集塵器，進行內部循環，而不是像傳統烘焙機那樣將熱空氣排出】這樣就達到了熱量的循環利用，避免了熱量流失，從而達到節省能源的目的。藉助煙霧、銀皮和熱空氣密度比重不同的原來，這幾樣通過特殊設計的集塵器，就被分離開來，從而熱空氣能夠被循環利用。另外，由於煙霧在分離器中也被分離開，在下降的過程中，被單頭燃燒器徹底燃燒焚化（類似後燃燒器的作用），所以loring還達到了煙塵零排放。

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

     熱空氣在loring烘焙機中是一個閉合的內循環，這樣既避免了能量隨熱空氣的損失，同時也避免新的空氣的進入，所以與傳統烘焙機不同的是，loring的烘焙倉內是沒有氧氣的，這樣也就避免了氧氣對咖啡味道的損害（現場有同學問，到底空氣是如何損害咖啡的芳香的，由於Ron Kleist也非化學研究人員，所以也沒有講清楚是爲什麼，哈哈）。另外，由於沒有新的冷空氣的進入，也就是避免了烘焙過程受新氣流影響所造成的溫度不穩定。

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

【銀皮則順着集塵器的邊緣掉入底部的倉內】

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機  

由於loring的特殊設計，使得溫度控制非常容易，傳統烘焙機熱量調控基本都有延遲，但是在loring上則迅速而準確（現場一名同學提問，loring是否有延遲，Ron Kleist回答說，基本做出火力調整後2秒，溫度就會發生調整，根據指令達到指定的溫度）。由於其特殊設計，loring無論是大量烘焙還是少量烘焙都能夠勝任。Ron Kleist給現場的同學說了一個案例，一個客戶使用35公斤級的loring烘焙機，後來該客戶想再訂一臺小量烘焙的樣品烘焙機，但是後來由於忍耐不了長達6個月的等待週期而放棄，但是後來該客戶告訴Ron Kleist他們可以使用35公斤級的loring來烘焙200克咖啡豆，而且咖啡質量穩定，味道可口。這可是在傳統烘焙機上難以想象的。

【Ron Kleist列舉了loring的優點】

1、無煙無味烘焙

2、烘焙質量穩定

3、此處走神啦，沒記住 ，哈哈，省略若干字

4、增加烘焙過程中的溼度，從而使得咖啡風味更好（由於熱氣是在烘焙機內部循環，沒有被排出烘焙機，從而使得loring烘焙倉內的溼度大於傳統烘焙機的溼度水平）

咖啡烘焙機的革命，Loring烘焙機

【另外，與傳統烘焙機相比loring的安全係數非常高，Ron Kleist列舉了以下幾點】

1、有效防止烘焙過程中的失火可能

2、更安全的集塵器

3、人性設計的冷卻攪拌臂