製作手衝咖啡手衝咖啡的步驟與手法精品咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 手衝 > 2024-11-24 05:11:52

在製作手衝咖啡時要注意的就是粉量與水量以及衝煮時間，下面就給大家分享下一個製作咖啡的步驟與手法：
1：準備工作，中度烘焙的咖啡豆研磨成中細的20克咖啡粉；85℃~88℃的熱水320毫升；
2：將濾紙先打溼；咖啡杯溫杯；均勻的倒入咖啡粉；
3：第一次注水，在咖啡粉中心附近注入30毫升左右，悶煮20秒；
4：第二次注水，比上一次注入的面積大一倍，咖啡液到120毫升停手，等待30秒；
5：第三次注水，所有咖啡粉打溼（一定不能衝到濾紙），咖啡液到210毫升停手；
6：第四次注水，重複第5步，咖啡液到300毫升停手；
“祕密”：
1：咖啡烘焙越深，水溫越低（不低於80℃）；烘焙越淺，水溫越高（不高於92℃）；
2：衝煮時間約2分30秒；
3：第一次注水後的悶蒸時間一般爲20秒，咖啡烘焙越深時間增加，烘焙越淺時間減少；
4：根據所用的咖啡豆來判斷咖啡粉粗細、悶蒸時間、水溫、衝煮時間、水流快慢；風味型的咖啡粉細、悶蒸時間長、水溫高、衝煮時間短、水流快；口感型的則相反；

2016-07-14 17:07:14 責任編輯：未知

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