萬寧舉辦首屆國際咖啡烘焙大師賽國內外15名咖啡師參賽

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 13:17:36

經過3天的緊張比賽，2016年Toper杯咖啡烘焙大師賽海口賽區比賽在石梅灣落下帷幕。海口選手周偉光、海口選手陳孝德、深圳選手李陳磊分獲一至三名，興隆華僑農場咖啡廠的參賽選手高方彪以杯測最高分的成績獲得最佳風味獎。這是萬寧首次舉辦國際咖啡賽事，來自2個國家6個省的15名選手參加角逐。

比賽選用的咖啡豆

參賽選手在分選咖啡豆

據瞭解，2016年Toper 杯咖啡烘焙大師賽中國賽區於4 月至11月期間舉行，預計舉辦12+場分區賽及一場總決賽。分賽區冠軍將代表都在分賽區參加全國總決賽，全國總決賽冠軍將參加世界總決賽，與來自全球的選手爭奪咖啡烘焙大師世界冠軍稱號。

23日上午9點，比賽在石梅灣舉行了簡短的開幕式。副市長王如龍在開幕式上致辭，預祝賽事取得圓滿成功，希望藉助賽事的舉辦，更好地促進咖啡行業的交流和咖啡文化的推廣，推動和促進興隆咖啡產業做大做強。

這次比賽吸引了我國的海南、雲南、廣東、廣西、福建、江蘇6個和馬來西亞的15個咖啡師參賽，其中有4人是美國精品咖啡協會認證的咖啡品鑑師，3人是羅布斯塔咖啡品鑑師，3人是阿拉比卡咖啡品鑑師，還有4個烘焙大師。

在三天的賽程中，選手們分批依次進行比賽，第一天烘焙咖啡豆，在第二天進行杯測，第二天烘焙的豆子則在25日進行杯測。

高方彪獲得最佳風味獎

遊客在比賽現場品嚐咖啡

周偉光（中）、陳孝德（右）、李陳磊（左）分獲一至三名

此次賽事得到了國內外同仁的鼎力支持，邀請了咖啡業界的5位知名人士擔任比賽的評委。選手的總分是跟據評審的杯測分數，以及烘焙計劃表的執行接近程度來評分，依據總分高低進行排名。

本次比賽主評委、國際咖啡品質機構認證咖啡品質鑑定師、美國精品咖啡協會認證講師考蔡治宇介紹，咖啡烘焙有它最基本的需求。我們評比一名烘焙師的優劣，跟經驗有很大的關係，他能夠烘焙的次數越多，烘焙的豆種越多，經驗越豐富，比賽市就能有更好的掌握能力。再來就是風味的呈現，因爲在烘焙當中，有很淺一直到很深的這樣的一個烘焙，各個不同的烘焙程度會有它可以被鑑賞的空間，我們會根據選手所選擇的烘焙程度而在這個程度內所呈現出的風味去判斷他是否達到最好的狀況。

評委、羅布斯塔和阿拉比卡咖啡品鑑師、海南萬寧興隆陽光咖啡工作室創辦人陳鵬介紹，咖啡師烘焙咖啡講究可重複性，因爲咖啡師的操作是非常有講究的，同樣一包咖啡豆子，不同的咖啡師烘焙，它就會有不同的效果