埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。

　　這些山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味。咖啡樹多半栽在農民自家的後院或與農田其他作物混。

　　文化與特色：它這個當地有這麼一個習俗，甭管再窮的老百姓家裏，他們家一定會有一把咖啡壺和一個炭爐，爲什麼？因爲咖啡在當地老百姓認爲是他們每天必須要做的，就像咱們抽菸似的，像我們這種抽菸的人，基本上比如這一天三頓飯可以不喫，但是這煙必須抽。他們也是這樣，他們就是一天我可以不喫飯，但是咖啡我必須喝，因爲他們認爲這個咖啡是他們與上帝交流之間的一種工具和橋樑，他們再窮的家裏會有一把咖啡壺和一個炭爐。您比如說客人到主人家作客，那如果說你進去以後那個男主人不起來的話那你就可以離開了，爲什麼？說明你不受歡迎。那假如說你進去以後男主人非常非常熱情招待你，那說明他很喜歡你。緊接着女主人就會在鍋裏面幹炒一些比如說青豆還有爆米花，以這個爲一些小喫，然後你就坐着跟男主人之間這麼聊天，抽菸也好，聊天也好。然後女主人會怎麼樣呢？她會現在就開始炒咖啡豆，非常非常香的。然後緊接着把這個炒熟的咖啡豆放在也是一個跟咱們搗蒜的那個工具似的，她把它擱在那裏面，把咖啡豆搗碎，然後放在這個炭爐裏邊兌上水開始煮這個咖啡，那真的是，埃塞俄比亞的咖啡可以被稱爲真的是非常非常香的埃塞俄比亞被稱爲“咖啡的發源地”，爲什麼說是咖啡的發源地嗎？就是有這麼一個小故事，在埃塞俄比亞有一個地方叫Kaffa，有一天有一個牧羊人他放養，突然有一天他發現羊活蹦亂跳跟瘋了一樣，後來他就仔細觀察這羊，說到底羊喫了什麼或者說它聞了什麼，然後它發現這個羊喫了一種果實，然後他發現這個羊喫完這果實以後覺得這個羊就特別特別的興奮，每天叫個不停。後來他把這種果實摘下來分給他這個地區的教會的朋友和他這個親戚喫這個東西，這些人喫完以後也覺得喫完神清氣爽，然後覺得百病全無，然後爲什麼呢？後來這個東西就被稱爲是“咖啡”。他們喫這果實叫什麼？就是咖啡豆