埃塞俄比亞蜜吻咖啡風味描述處理法產區特點品種口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-23 17:47:02

埃塞俄比亞精品咖啡豆

因地處極高海拔,豆型小,但甜度卻極高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起來不像Aricha,

Beloya那種加了香水的水果(perfumed

fruit)般奔放(effusive),但如果你撥開Nekisse衝煮完的溼粉,你會聞到極濃烈複雜的辛香料味道(spicy

notes),這種變化在慢慢飲用中可以明顯感受到,所以Nekisse在降溫中的變化纔是它的強項.

另一特色則在排氣天數的變化,以淺烘焙而言,從3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙淺焙的變化更是不遑多讓,這從各地對Nekisse的形容差異性之大,可以理解。

Nekisse是Ninety Plus公司繼Aricha, Beloya後,於2010年找到的第三支符合90 的豆子.並於Coffee

Review得到該年最高的96分評分。

1. 出品穩定（減少人爲因素）

2. 減少成本 12-14g粉就夠了（因爲萃取更充分了，粉量可以減少）

3. 大水流衝法可以加快出品速度

4. 萃取充分了，味道更好

百合咖啡單品咖啡衝煮器皿－Chemex壺介紹

喝咖啡，是因爲有chemex

Chemex手衝壺：由Schlumbohm博士在1941年發明的，有70年的歷史，並獲得多項國際大獎，併入駐紐約現代博物館收藏的經典之作。這款由耐熱玻璃製成的沙漏狀手衝壺，有非常精巧的工藝設計。可以避開手衝手法的小瑕疵，就算不精心的衝煮，也能做出高品質的咖啡。此外，Chemex手衝壺還可以用來作爲紅酒醒酒器、果汁杯等