蜜吻90+九十精品咖啡豆口感風味描述處理法特點研磨度介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 精品九十90+ > 2024-12-22 20:24:17

蜜吻90加咖啡風味
NEKISSE來自Shakisso區,早在2008年,
90 蜜吻 N2 L12
 
 
Ninety Plus 90 Nekisse N2 L12
 
 
產地：埃塞俄比亞
 
 
產區：Wellega and Sidama regions
 
 
品種：Heirloom
 
 
生產者/公司：美國90
 
 
海拔：1200--1700米
 
 
降雨量：1500mm/年
 
 
年均溫：14~31攝氏度
 
 
土壤：紅色至紅褐色粘土壤土
 
 
分級：N2 L12
 
 
處理法：精緻特殊日曬（90 紅處理）
 
 
採收：人工採收
 
 
採收年份：2014
 
 
 
風味:
 
 
【幹香】水蜜桃，漿果，牛奶巧克力，花香，蜜餞
 
 
【溼香】牛奶巧克力，桃子飲料，杏，紅酒，果醬，百香果，奶油，車釐子
 
 
【啜吸】入口爲香料帶有濃郁莓果味，逐漸可可、水蜜桃、車釐子、百香果、糖漿、太妃糖與優質的果酒味瀰漫整個口腔，層次豐富，柔和的酸度，從熱喝到冷，遊歷各種不同滋味
 
Ninety Plus就已經特殊處理了一袋Shakisso咖啡,平均分給包括臺灣&世界冠軍Tim
Wendelboe在內的4個國家,當時的描述是這樣的: “強烈的水果(草莓果醬),肉桂,花,巧克力,杏桃”, Ninety
Plus決定在該區發展追蹤計劃,至2009年底,稠度極高的杏桃與香料調性明顯增強.着眼於“稠度”, Ninety
Plus因此加上“Ne~”字首,並於2010年春上市.
 
 
因地處極高海拔,豆型小,但甜度卻極高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起來不像Aricha,
Beloya那種加了香水的水果(perfumed
fruit)般奔放(effusive),但如果你撥開Nekisse衝煮完的溼粉,你會聞到極濃烈複雜的辛香料味道(spicy
notes),這種變化在慢慢飲用中可以明顯感受到,所以Nekisse在降溫中的變化纔是它的強項.
 
 
另一特色則在排氣天數的變化,以淺烘焙而言,從3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙淺焙的變化更是不遑多讓,這從各地對Nekisse的形容差異性之大,可以理解。
 
 
Nekisse是Ninety Plus公司繼Aricha, Beloya後,於2010年找到的第三支符合90 的豆子.並於Coffee
Review得到該年最高的96分評分

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2016-10-20 16:47:27 責任編輯：未知

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