埃塞俄比亞耶加雪菲丹奇夢咖啡豆怎麼喝

埃塞俄比亞耶加雪菲丹奇夢咖啡豆怎麼喝_手衝丹夢奇咖啡豆建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 精品九十90+ > 2024-12-22 13:50:48

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談起耶加雪夫(亦譯成耶加雪菲)，喝咖啡的朋友多半知道也喝過，只是沒有進入莊園級咖啡豆的朋友，總有些不同的認知，因爲地理環境小，我有些朋友們認爲耶加雪夫是一種品牌、豆種或是一個小地區，這概念不太正確，耶加其實是城鎮區名稱，該地區產出的豆子，只要帶有柑橘風味，都稱爲耶加雪夫咖啡豆。(文有寫錯，敬請咖啡達人指正)

姑狗大神上搜尋，你可以得知耶加雪菲海拔高度約1880米到1919米之間，是埃塞俄比亞蓋德奧地區城鎮，也是耶加雪夫區的首府。

我解讀資料後的認知，埃塞俄比亞ECX的交易制度分類下，不只是耶加雪菲鎮生產才能稱爲耶加雪菲，埃塞俄比亞官方認定產區有耶珈雪菲鎮(Yirgacheffe)、柯契爾(Kochere)、金蕾娜安巴雅(Gelena Abaya)和瓦娜果(Wanago)等。

衆多國家和產區中，茫茫豆海讓人感覺繽紛紛亂，要如何挑豆呢? 當然認莊園最易入手，或者如我交一位懂得烘培咖啡豆的朋友，好友推薦我NINETY PLUS公司副品牌Level up，所推出的丹奇夢咖啡，對有時會無聊文青魂上身的我，聽到夢幻特別名稱丹奇夢，我便立即下單買豆子，寄給我的鐵人好友，請他挑出瑕疵豆，烘培好杯測後交給我，鐵人好友說，雖然是平價追求飲一口好咖啡啡豆，只有經過嚴選過程，纔能有健康加品質保證，舉例來說烘焙半小時，挑豆要1小時，有些人忙碌工作下難以做到完美，有資金者會投入百萬挑豆機，不然豆烘黑磨粉後，一般人看不出豆子沒有挑出瑕疵豆問題，因此，我不愛一般店家買豆，而是請我的好友代我烘豆，三十年交情，不是玩假。

【耶加雪菲丹奇夢咖啡】

咖啡原鄉在埃塞俄比亞，埃塞俄比亞國土有三分之二地區爲埃塞俄比亞高原，海拔高度約2500——3000米，非洲各國中地勢最高，也有“非洲屋脊”之稱，想起高原上生產的豆子，吸取高原精華，兼具沙漠與山地國土特質，咖啡豆飽滿日照精華，那該是較缺水的非洲地帶?我僞文青式反鷹認爲喝埃塞俄比亞豆子，該以日曬豆爲主，只是一直以來談起埃塞俄比亞咖啡豆就是耶加雪菲，奇怪的是我先前喝過的耶加豆，多半都是水洗。

直到好友鐵人免費爲我烘培耶加，推薦我這支日曬豆。

喝咖啡喝久會逐漸往莊園豆方向追尋，主要是確保豆子品質提升，這幾年，我也逐漸喝起不同的莊園級咖啡豆，這支丹奇夢，包裝打開，一股迷人豆香散發，以量匙舀豆入手動磨豆機旋轉打磨，堅實豆體打磨出各種清香，我一直不是芬香敏銳者，只知道“咖啡磨粉”後香氣動人，但味道是什麼果香、花香和草香，說實話我完全聞不出來也多半喝不出來，沖泡溫度也從來不用溫度計，只知我用“電動”手衝細口壺將水煮沸後安全機關斷電跳開，約靜置幾分鐘後，我即用細口壺直接衝。

我從來就不是那種“很仔細、很到位”做到每一步驟手衝咖啡的人。但手衝咖啡是我一定做的事，我知道我達不到手衝的完美境界，也很多達人如此“挑我沖泡咖啡的問題，要求我改進”，我自認爲我手衝沒有達人手衝那麼好喝，但一張考卷每次都要考一百分，不過就隨興的喝杯咖啡，又不是做化學實驗，有必要搞到那麼累麼？(其實是我很懶!)該有的工具有，該有的量具、杯具都有，我只希望有“品質好的熟豆”讓我不到90分的手衝，可以衝出一杯自已覺得好喝的咖啡就好。

丹奇夢咖啡約在94度(我用的溫度約略如此)下手衝好，倒入咖啡杯，輕輕啜吮入口，日曬豆的自然醇味溫柔的散發，這些年發現，我愈來愈偏好日曬豆的溫柔與內斂香氣，這一口丹奇夢入口，充足香氣又帶微酸，相較水洗酸度略低沈，但由熱到冷，香氣層次慢慢的散發，也逐漸展開，我總是邊喝邊看書或一邊工作，日曬咖啡醇香，口感潤順，喝完後餘韻足又回甘，對午後常常忙碌的我，總幫助我提神再進行事項，假日午後和老婆一同分享丹奇夢，她對我說，下個月還是要鐵人幫忙烘一支丹奇夢。

90+咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的另一支90+咖啡豆-燭芒在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。