耶加雪啡風味特點口感處理法品種研磨度莊園名稱產地介紹

耶加雪菲咖啡風味描述處理法介紹


耶加雪啡是東非精品咖啡(specialty coffee)的代表，有着很特別、不尋常的柑橘果香及花香，使得耶加雪啡成爲世界上最有特色的咖啡之一，比較少見及昂貴，出產於埃塞爾比亞西達摩省（sidamo）海拔4000英尺高原地帶，在一個比較高且狹小的地區。耶加雪啡爲一般摩卡難以企及的高品質，同時也是非洲水洗咖啡的優秀代表。

 

耶加雪啡在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。此種咖啡具有獨特香氣，展現柑橘、檸檬風味與茉莉花清香，中度烘培具有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，爲非洲地區極具代表性的水洗豆埃塞俄比亞南部產的咖啡口味略有差別，這裏咖啡少了一分原始的曠野的味道，酒味也更淡一些，但是卻散發着淡淡的水果甜香味和花草的芬芳。其中最有名的是水洗法處理的錫達莫（Sidamo）咖啡，通常以耶加雪啡（依爾加可菲Yirgacheffe ）的商品名出售。埃塞俄比亞咖啡中銷量最少的就是這種咖啡豆，它們主要出口歐洲和日本，在美國則很少見！近些年出現在埃塞俄比亞的乾旱、饑荒和內戰，在很大程度影響了埃塞俄比亞咖啡，特別是水洗咖啡的產量水洗的耶加雪啡（葉爾尕車法 Yergacheffe yirgacheffe）是最好的高山種植咖啡豆之一，它有很好的酸味、口感和優秀的摩卡咖啡豆風味及香氣。因爲這些特徵耶加雪啡有很大的需求和不菲的價格，耶加雪啡可以做原味單品咖啡豆，它生長在海拔2000~2200米的地方，年均產量約28000噸