巴西喜拉多咖啡豆風味描述處理法品質特點口感莊園介紹

近幾年，巴西以此種分級聰明的展現了巴西咖啡的特點，也給巴西優質咖啡的發展指明瞭一條發展道路；如今的軟豆美學已經取代了昔日巴西式溫和咖啡的傳統印象。好的巴西咖啡要能體現出堅果的微甜，較低的酸度並有良好的粘稠度和柔和口感。而喜拉多產區的豆子正式以此風味而著名。此產區咖啡大多出口歐美，是巴西精品咖啡的代名詞。 

而喜拉多之所以能夠擁有此種風味，也是有另一個重要原因的。大家都應該知道，巴西因水源不夠充沛，早期絕大多數處理咖啡生豆的方式都是未經清洗而是直接採用日曬法處理的。直到後來因爲咖啡的味譜實在不理想，爲了提升咖啡風味的乾淨度與口感所以就發明了半水洗處理法在喜拉多，其實除了得天獨厚的土壤與氣候，此外，還有一個特殊的現象，就是，當你在咖啡的種植地附近，總會發現會有一兩個農場，農場裏飼養着家畜。而農場的存在，就是喜拉多農業團體結構的特點。咖啡種植地裏的雜草是家畜們的上好飼料，而農場裏家畜的糞便就是咖啡樹優質的有機肥料。整個生態環境平衡，因此，地面上經常看到有小動物和蚯蚓的蹤跡，而咖啡種植地附近的農場和牧場房是喜拉多咖啡產區典型的景觀之一。 

因此，目前巴西的喜拉多咖啡與高品質咖啡的代名詞已然掛鉤。而在2005年，在喜拉多收穫的高品質的阿拉比卡咖啡，由巴國政府根據國際標準，正式認證爲“喜拉多咖啡”，並聲稱這是公認的。而地區內想要用喜拉多的稱謂，就必須通過認證測試和生產質量過關。對於生豆的測評要包括認證產區、生產區高程、確認品種、最好的土壤、最好的農業技術等滿足這些條件，且在質量上，豆子通過SCAA的評價方法得分超過75分，方纔能夠冠以喜拉多的稱謂