高海拔的咖啡豆有什麼好處風味上有什麼不同

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 20:06:39

高海拔的咖啡豆有什麼好處風味上有什麼不同

3000-6000英尺約1000米至2000米高海拔爲咖啡提供了理想的生長條件：全年平均60-70華氏度無霜凍氣候，約80英寸的適中降雨量，加上日照豐富。氣溫較低的山區的咖啡豆生長較慢，但緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高，風味更有趣，醇厚。高海拔地區排水量高，結出的果實口味更集中。最好的阿拉比卡咖啡種植區土壤非常肥沃，而且往往在火山地區。

　　高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植在海拔4000至6000英尺區域，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。

　　一般來說隨着海拔提升，咖啡香氣會變得逐漸突出和獨特。從3500英尺的低海拔巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，說明海拔的提升會使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感。
熱帶地區，高海拔爲咖啡提供了理想的生長條件：

適中的降雨量、全年平均15-21度的無霜凍氣候，也因爲氣溫低，且經常爲雲霧環繞，在這樣日照較少與

氣溫較低的環境條件下，造成咖啡在越高海拔地區生長越慢，也因爲生長期拉長，咖啡樹吸收土壤的養

分則越多，咖啡果實就越飽滿且大顆、豆質堅硬，口感上自然比較豐富甘甜。

另外溫度低的地區，咖啡樹的葉片形狀比起溫度高的地區大，大型葉片行光合作用效果會比小型葉片

強，在高海拔地區的咖啡樹葉片大，色澤墨綠，葉片的臘質厚；由於全年溫度變化不大，夏季葉片變小

的機會小，而強壯的葉片所製造的養分能夠充足供應給果實，在營養成分充足的狀況下，色澤表現偏向

深藍和深綠，經我們烘培過後的香氣表現就會豐富且充足。

「高海拔出好豆」這句名言很多人在說，雖然這不是絕對，但是這樣的環境使然，咖啡豆香氣較上揚，

風味也能較突顯且更好的發揮出複雜與微妙的口感