咖啡壺


在越南喝咖啡有兩種地方，一種是高檔咖啡屋，一種是路邊的露天雅座，同樣是滴漏咖啡，價格也是千差萬別。在露天雅座，兩元人民幣你即可以享受到美味純正的越南咖啡，而在高檔咖啡屋，則要二十五元到三十元。

 

 

高檔咖啡館，裝修豪華，裏面有小橋流水，有音樂演奏，桌上插着粉紅色的玫瑰，充滿了浪漫的情調；在幽靜的環境裏，慢慢看着濃濃的咖啡一滴一滴緩緩滴下，彷佛時光一下子慢了起來。滿屋子都是咖啡濃香，滿屋子都是享受的神情，閒散的，滿足的。這種咖啡館屬於休閒聊天的場所，可以坐在外面曬太陽看街景。

 

露天雅座，這是最具地方特色的越南文化。街邊賣咖啡的露天雅座，兩張塑料凳，一張坐，一張擺咖啡。隨處可見三五成羣的越南人，外國人圍坐在街頭咖啡攤邊，低聲地聊着、看着報，日子顯得格外安然、美好純正的越南咖啡是滴漏咖啡，有專用的滴漏咖啡壺，咖啡壺有不鏽鋼和鋁製的兩種，內有壓板，下部細孔，聽說鋁製的濾出來的咖啡更醇厚順滑。在咖啡上桌前會有壺沁人心脾的冰茶，在等待咖啡的閒暇時光裏，慢慢享受冰茶的味道，也是一種舒適。濃郁的咖啡從滴漏杯裏一滴滴地緩緩地漏入玻璃杯，覆蓋住杯底那層甜甜的煉乳，空氣中瀰漫着久久不散的醇香，下意識吸動鼻翼，深呼吸，開始只是淡淡的清香，似有似無的纏繞着，漸漸的那股香味開始一點一滴加濃，於是整個人都彷佛被慢慢包圍在咖啡的香味中，感覺心和身沉醉其中了。

 

越南咖啡用煉乳來代替牛奶和糖。兌進煉乳的越南咖啡口味奇特，甜味超乎想象的濃烈，卻與咖啡的苦味融不到一起，甜膩和苦澀兩種滋味共存於齒間，展開一場此消彼長的戰爭，像極了愛情的味道。
越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：（1）由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20 世紀80 年代早期，就選擇了中粒種咖啡作爲主栽品種。（2）以種植技術爲參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部溼熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4 噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。（3）加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡