咖啡烘焙機的誕生歷史起源發明者介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 13:36:28

咖啡烘焙機的誕生歷史起源發明者介紹

1、直火式內鍋
咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹
　　內鍋經過沖孔加工、
　　底下的燃燒器火焰可直接接觸到咖啡豆。
　　直火式的風味附着在咖啡上、
　　成爲芳香美味的咖啡。
　　燃燒器的火焰與熱度是烘焙的主要熱源。
　　2、半熱風式內鍋
咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹
　　內鍋以鐵板製成。
　　內鍋後部經衝孔加工、
　　由此引進熱風。
　　下方的燃燒器火力的控制與以排氣閥調節鍋內空氣的對流是很重要的。
　　3、半熱風雙層內鍋
　　半熱風內鍋的鐵板外側再卷繞一層鐵板、
　　於鐵板與鐵板間形成空氣層的內鍋。
　　生豆不會接觸到因下方受燃燒器的火焰熱源而變高溫的鐵板。
　　是最近倍受注目、受到多方諮詢的內鍋!
　　4、遠紅外線表面塗層內鍋
　　於直火式內鍋內部塗上遠紅外線表面塗層的內鍋。
　　烘焙中遠紅外線直接照射在咖啡豆上。
　　內鍋上覆蓋着咖啡的焦油也能受到遠紅外線的照射
　　以強烈的幅射熱源可輕易地通貫到咖啡的內部。
　　咖啡烘焙機的排氣
　　咖啡烘焙所不可或缺的排氣系統。
　　也是從開始使用烘焙機時、最令人傷腦筋的部份。
　　烘焙機排氣功能的作用
　　■排煙。
　　在咖啡烘焙時、會產生大量的煙霧。
　　烘焙中的咖啡過份接觸到這些煙的話
　　會使咖啡有濃厚的煙臭味。
　　進行烘焙的同時將排氣風門打開、
　　將煙霧有效率的排出吧。
　　■將咖啡豆的銀皮除去。
　　烘焙中的咖啡豆在膨脹的同時附着在生豆上的銀皮會大量脫落。
　　這些銀皮會對咖啡的味道產生不良影響所以要仔細的清除。
　　■控制瓦斯燃燒器的熱對流。
　　咖啡的烘焙主要是『溫度變化與時間的平衡』!
　　以強烈且大量的熱源付予咖啡豆的話烘焙會在短時間內完成。
　　然而以弱小且小量的熱源付予咖啡豆的話、烘焙往往很難完成。
　　依此關係可隨心所欲的加以控制。
　　咖啡豆中有像巴西或藍山般軟的咖啡豆、也有如海拔較高的危地馬拉咖啡豆般的硬質咖啡豆。
　　還有如摩卡種般顆粒非常小的咖啡豆。
　　也有如マラゴジッペ、パカマラ種般大顆粒的咖啡豆。
　　確實地將熱傳導到咖啡豆的中心部份是非常重要的環節、
　　但是傳熱過度也不行。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-10-31 10:17:56 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄