埃塞俄比亞咖啡豆G1和G2僅僅是瑕疵豆的數量不一樣嗎

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-21 18:58:23

埃塞俄比亞咖啡豆G1和G2僅僅是瑕疵豆的數量不一樣嗎
蜜處理就是把咖啡豆經過浮選後挑除未熟豆和其他瑕疵豆葉子等，然後根據不同地區來進行紅黃黑處理。
 
通常黃蜜去除果皮的程度最多，大約去除百分之40的果皮，紅蜜去除百分之25的果皮，黑蜜只去除果皮，然後進行發酵，發酵到一定程度後會通過烘乾機或光直照進行乾燥。
夏威夷科納咖啡豆分爲Type1和Type2兩大類，Type1是扁平豆，Type2是圓豆。在兩級別之下，再根據大小和瑕疵豆的數量分成若干級別。
 
　　哥倫比亞咖啡分爲Supremo、Excelso、Extra等3級，Supremo爲最高級別，Excelso是Supremo和Extra的混合
代表國家：巴西、印度尼西亞、埃塞俄比亞、古巴、祕魯等。
 
　　方法是隨機抽取300克樣品，放在黑紙上，不同的瑕疵對應不同的點數，比如小石子1粒算1分，大石子1粒算5分，破碎豆5粒算1分，蟲害豆5粒算1分等，最後依照累積的缺點分數定級，最高級別是NY2，最低級別是NY8。印度尼西亞咖啡豆分爲6級，Gr1~Gr6，埃塞俄比亞咖啡豆最高級別是Gr2。
 
　　採用這個分類方法的大都是南美洲國家，不知道埃塞俄比亞和印度尼西亞湊什麼熱鬧代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩瓦爾多等中美洲國家。
 
　　產地海拔越高，咖啡質量越優。因爲海拔低的地方，氣候炎熱，咖啡樹的生長較快，吸收到的土壤營養較少，咖啡的口感也就較差。
 
　　生長1375~1524米的是極硬豆(SHB);生長在915~1375米多的是高硬豆(GHB);生長在610~915米的稱爲硬豆(HB);生長在300~1000米的稱爲太平洋級(Pacific)。
 
　　4.其他分類方法

2016-11-10 14:43:42 責任編輯：未知

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