耶加雪菲咖啡特點風味描述口感品種研磨刻度處理法產地區介紹

耶加雪菲咖啡特點風味描述口感品種研磨刻度處理法產地區介紹
埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆，而耶加雪菲就是埃塞俄比亞精品水洗咖啡之一的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加（Yirga）”意指“安頓下來”，“雪菲（Cheffe）”意指“溼地”。因此這裏咖啡的生產方式與風味突出，至而成爲非洲享有盛名的咖啡產區。（最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由當地的農民或合作社負責栽種）耶加雪菲鎮海拔高度約在1700米～2100米，而且這裏山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天涼風徐徐，冬天亦不至於寒凍，所以，這爲優質的咖啡帶來了優質的生長條件，這也正是耶加雪菲咖啡豆雖身型嬌小但卻孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味，喝起來酸甜可人的原因
耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類： A類爲水洗處理法，等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分GR-1;GR-2，阿拉伯數字越小等級越高，G1耶加雪菲風格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風味是每個人都無法抗拒的美味; B類爲日曬法處理咖啡生豆，等級分爲，GR-1;GR-3;GR-4;GR-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認識，只有品嚐過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果.. 耶加雪菲沖泡辦法：水溫，85到90攝氏度比較好。耶加雪菲偏酸，少苦，喝後口裏還有少許甜。愛樂壓對粉的粗細要求不高，粉細和水溫高時泡時間短點，粉粗和水溫低泡的時間長點，但1至2分鐘足夠了。粉水比例1：12至1：18區間，每個人喜好不同，找出自己喜歡的口味就可以了，並不是別人說好的就適合自己。如果一開始不習慣咖啡的苦可以先加方糖或咖啡伴侶，然後逐日減少至適應黑咖啡，通常一週可以了。 耶加雪菲咖啡豆中淺烘焙：耶加雪菲咖啡豆，中淺烘焙，好的咖啡豆千萬不要深烘，多保留些自然的特色;不過既然烘焙了，高溫中發生了理化反應，都200度了還能保留什麼自然，估計也是咖啡豆烘焙後的臆想吧