咖啡文化-美國

　　美國人喝咖啡已經有很久的歷史，長久以來美國人都是以滴 濾式咖啡或平底藍形過濾器來烹調咖啡。用這種方式製作了的咖啡較清淡，但加上奶精、鮮奶和糖的調合，就變成一種極可口的飲料，使全美國的人都習慣於這種口味。從早晨睜開惺忪睡眼到咖啡休息時間，以及兩餐飯後，幾乎都少不了喝杯咖啡，咖啡居然已成爲美國人的最佳伴侶，許多人早上起牀可以不喫早點，但絕不能不 喝杯咖啡提神。

　　美國人的生活能夠隨意自在，由喝咖啡就 可以看出來。在購物中心裏，常可見到美國人人手一杯用紙杯盛裝的咖啡，隨意落座或邊走邊喝。這是在歐洲絕對見不到的，歐洲人喝咖啡一定用瓷杯盛裝，多數是悠閒地坐着喝，少數站在吧檯邊喝，但絕沒有人端着杯子邊逛邊喝。一般美國餐廳的咖啡，是一個價錢讓你喝到夠，杯子空了，隨時可請服務員爲你加滿，糖和奶精 自然也是無限量供應，在歐洲則不喫喝到飽，一杯一個價錢，加一杯再加一份錢。

　　美國人不只生活得隨意自在，個性上也喜歡創新發展，用同樣一種咖 啡豆，美國人在烘焙豆子時，就想把各種香料、香精直接烘焙混合在豆子裏，使豆子在研磨烹煮後能製作了不同口味咖啡，比如Irish Crème , Jamaican Mountain等等。這些咖啡的味道見仁見智姑且不談，能夠動腦筋想了這個點子而且上市販賣爲客人們接受，就是件很不簡單的事了。歐洲人生性保守，是絕不會嘗試以任何香精來搶奪咖啡原味的，咖啡就是咖啡，頂多在裏面混一點提味香酒。

　　美國是一個由多國移民組成的國家，雖然絕大多數美國人兩百多 年來已習慣了喝那淡淡的咖啡飲料，但在舊金山中國城旁的北意大利人區，則一直維持着意大利人喝Espresso、Cappuccino的習慣，至今也未改 變。該區所有的餐廳、咖啡館都一定用Espresso機器來製作咖啡。以前想要買點地道意大利咖啡豆，一定要到這裏來才找得到。近年來，歐風吹人，意大利 的咖啡和菜餚大受美國人歡迎，尤其科學證明用Espresso機器製作出的咖啡，其中咖啡因含量最低，因此從最愛惜生命的美國上流人士、雅皮族開始，就紛 紛改喝意式咖啡了。就連美國總統克林頓的幕僚，都不時要到咖啡館點一杯濃郁的[木炭汁]喝喝。

　　美國人喝咖啡的習慣在改變，咖啡也由附屬於餐廳的飲料變成了專買店的產品。Espresso咖啡館日漸普及，由有錢區、高級區擴展出來。在可見的未來，可能會取代傳統的滴濾式清淡如水的咖啡，進而全面化。