咖啡豆機-如何給摩卡壺增加壓力煮出油脂

摩卡壺和高壓鍋原理接近，最危險的是摩卡壺安全閥卸壓閥失靈;所以第一還是要選質量好一些的摩卡壺、尤其要看安全閥質量，第二要注意安全操作使用。摩卡壺全球有兩億隻左右，摩卡壺爆炸其實是小概率事件，可能虹吸式咖啡壺破裂的事件更多一些，但摩卡壺爆炸涉及到壓力，可能就讓人害怕了，但摩卡壺的壓力最多隻比大氣壓高一點點而已。儘管爆炸威力和高壓鍋有着很大的區別，但是也不排除傷人的可能哦。摩卡壺爆炸，在正確的摩卡壺使用下，是基本可以完全避免的;沒有摩卡壺爆炸的必然，只有不當操作的人。

當看到小孔冒氣時我們應該感到慶幸。因爲這說明您面前的摩卡壺是一把質量過硬的摩卡壺。那個會冒汽的小孔我們一般稱爲泄壓閥算是一種安全裝置，它能夠冒汽正表示它的功能正常，能會爲你將過多的壓力從壺內排出，以免發生摩卡壺爆炸危險。一般來說，泄壓閥可算是個備而不用的角色但可能會在下列兩種情況出現。

情況一：

咖啡粉研磨太細加上填入粉槽時過度填壓，這兩個動作同時出現在摩卡壺的使用上是較不適當的。因爲它並不是有足夠壓力的熱交換機或是家用的泵式機,摩卡壺產生的水蒸汽壓力並不足以讓水穿透你所填壓成的緊實粉層，若持續地加熱會造成水蒸汽持續地增加，但過多的蒸汽壓無法排除則容易摩卡壺爆炸。

當然，下座的壓力就一直一直地加大，就像是吹汽球一般炸了摩卡壺爆炸也是這樣，此時，安全起見而設置的泄壓閥便會發揮作用將過大的壓力排出並且拌隨著水汽排出去改善方法很簡單，不要磨那麼細，只要比虹吸壺細一點就好;不要進行過度填壓，輕敲粉槽讓咖啡粉密實就好