咖啡豆
水洗咖啡豆與日曬咖啡豆口感有什麼區別-蜜處理咖啡豆日曬水洗
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含水量
水洗式的咖啡含水量爲12%~13%，而乾燥式的含水量則爲11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈現不同的顏色，含水量較高則爲綠色或青色，較少的則爲褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈現出較深的綠色。
如何區分咖啡豆是日曬還是水洗？
銀皮是否完好
水洗式精緻法在其加工過程中一般會將咖啡豆上的銀皮去掉，呈現出特殊的光澤，但是乾燥精緻法則只是將咖啡殼脫掉，銀皮仍然完好無缺。
如何區分咖啡豆是日曬還是水洗？
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烘焙程度
不同的加工方法採用不同的烘焙程度，其所產生的效果亦是有所不同。一般水洗式的咖啡豆如果沒有進過深度烘焙，其中央線殘留的銀皮依然存在。乾燥式咖啡豆雖然在加工的時候銀皮完好無缺，但是在烘焙之後便都不見蹤影。烘焙程度越深，咖啡豆的顏色便越深
第一步和水洗法相同，果實轉紅就摘下，但不丟進發酵池，改以機器除去果皮，再把漿果鋪曬在地上，乾燥後再潤溼，並以特殊機器磨掉乾果肉，取出種子。印尼的曼特寧大部分採半水洗法。巴西近年也開始使用半水洗法，是全球唯一兼具日曬.水洗及半水洗這三種處理法的產國。即咖啡果實變紅馬上摘下，以機器除去硬果皮，黏稠的漿果曝露出來，再丟進池中發酵，約一兩天時間，細菌會喫掉附在種籽上的大部分果肉。整個發酵過程需由老師傅監控，過猶不及，都會破壞咖啡豆的品質。發酵去除漿果完成後，再以清水沖洗附在種籽上的殘餘果肉。此時種子已取出，接着進行乾燥過程，最好是鋪地上讓太陽曬乾，風味較佳，但如果遇到下雨也可以機器來烘乾，但溫度要控制好。乾燥後再進行磨光重要說明：
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