怎麼辨別咖啡豆的好壞-如何判斷咖啡豆的好壞

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-09-29 04:59:22

在卒取時侯的判斷：

　　沖泡美味咖啡最簡單的方法就是嘆濾紙過濾卒取。而在沖泡卒取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在熱水中入時，粉未是否膨鬆地脹起，充分烘烤抽出水分後的咖啡在沖泡時，會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。

　　研磨時的判斷：

　　充分地烘烤抽出水分後的咖啡可,纔可沖泡出美味的咖啡,這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知.良質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音,將手輕輕地搖的,咖啡的原始味即四溢.劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音.研磨時有種卡住的感覺.

　　在卒取後的判斷：

　　咖啡雖然會因爲煎焙程度與卒取方法不同使濃度有所改變，但美味咖啡的特點是在同樣條件下衝泡卒取出的咖啡液是清澄的。下面的圖透過卒取液能清楚地看見勺匙，而石圖的則是幾乎看不見。單單一杯得難分辯，但如果比較後，咖啡是否美味即可一目瞭然,一杯味美的咖啡,即使是三十分鐘過後,依然是色澤清澄,而且味道也不會改變.

　　從咖啡的口味與香味判斷：

　　美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽,沒有強烈的酸味.苦味是柔和的苦味.沒有像煙味或焦味般的苦味.