諾瓦咖啡機按第幾個鍵設置萃取時間

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-22 00:03:36

咖啡機

衝煮咖啡的熱水溫度過高，使油質喪失。

蒸氣鍋爐無法提供足夠的壓力。

雖然如此，但施加額外的壓力使釀造咖啡的時間縮短，這個方向仍然值得努力。只是不用蒸氣，要用什麼作爲壓力來源？更進一步的問題是：要施加多少壓力，才能得到最佳萃取率？

咖啡機發展簡史Ⅱ

1903 年，Desiderio Pavoni 取得Bezzera 的設計專利，自1905 年他開始着手製造這種咖啡機。之後，Teresio Arduino 也開始生產類似的咖啡機，其他的生產者也相繼跟進，二零年代，意大利的咖啡店到處可見這種咖啡機的蹤跡。但意大利人顯然不甚滿意蒸氣壓力咖啡機的成果。透過蒸氣應該可以將壓力增加一些，但加強熱度可能會使咖啡粉在調煮過程中被灼傷，失去深藏在咖啡粉裏的芳香油脂，更萃

取出加倍苦的咖啡。因此，便有人想到：是不是可以直接加壓於熱水，而不是將水煮沸，以蒸氣作爲壓力？

兩次大戰間，人們利用水自水龍頭流出的自然壓力來增加調煮咖啡的壓力。咖啡機利用電迅速將一小壺的水加熱至調煮的溫度，每一壺水煮一份咖啡，每一小壺分別連接到水龍頭上。操作者只要輕按小壺上的杆子，水龍頭的壓力會將小壺裏的熱水推至咖啡粉。依據各地區水壓的差異，一般而言，這種咖啡機產生的壓力較蒸氣壓力咖啡機產生的1.5 個大氣壓還大。這種咖啡機的高度和蒸氣壓力咖啡機並太大差異，但整體而言體積較小。在外觀上較符合當時二零年代晚期是三零年代的流行趨勢，以直線條和幾何圖形線條取代蒸汽壓力咖啡機的弧形。

1、管道、鍋爐:

只要使用純淨水，可持續使用，一般不會存在清潔的問題。(勿使用自來水、井水);

2、沖泡頭、把手:

當天使用結束，毛刷清潔乾淨沖泡頭、清潔咖啡殘渣、取出咖啡粉槽、可使用咖啡機專用清潔

藥粉浸泡;

注意事項:咖啡器具請勿使用洗潔劑清洗(包括咖啡使用毛巾)，這樣可保下次操作咖啡無異

味!