咖啡豆水洗和日曬口感區別-蜜處理咖啡豆日曬水洗

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-18 11:23:13

　　1、如果不知道選擇怎麼樣烘焙程度的咖啡豆，可以選擇中等左右烘培的，因爲其比較適合大多數的咖啡，也符合大家的口味；

　　2、一般咖啡生豆的保質期爲一至兩年，烘焙之後的熟豆保鮮期在一個月內，購買後在保鮮期內用完；

　　3、到知名品牌店鋪去購買，避免用高價錢買到便宜貨；

　　4、要看名牌上咖啡豆的產地是哪，有些不一定是來自原產地的（前面提了好多次）。

一般在市場上可以買到的有生豆、熟豆、咖啡粉三種形態的咖啡。這裏當然還是建議購買咖啡熟豆，畢竟對於生豆來說，熟豆是已經被各種烘焙高級人員製作好了的，品質都不會差到哪裏去，自己如果不是在這方面不是有很高深的技術的話，不要嘗試買生豆，專門的烘焙機價格也很高。而咖啡粉以爲與空氣接觸面積大，本身就有很大程度的風味流失，品嚐起來就沒咖啡熟豆現磨現喝那麼香了。

　　說到風味，當你在選購的時候總是希望找到自己嗅覺所期盼的那種氣息，口頭上表達肯定會有些困難，畢竟人類對於嗅覺用詞的描述是最貧乏的，這時候就需要藉助咖啡風味輪了，這是源於美國特種咖啡協會的一種評判。

一般來說，煎陪時間短，咖啡豆的顏色會淺呈褐色，酸味強；若煎陪色調較深，則苦味加強，顏色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘培分成幾種不同的程度： 1、極淺煎陪；2、淺煎陪；3、中淺煎陪；4、淺中煎陪；5、中等煎陪；6、中深煎陪；7、深煎陪；8、極深煎陪。

　　由於單一的咖啡豆都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備複雜風味，所以市面上賣出的咖啡豆產品是經過將3~7種不同類型的咖啡豆混合包裝成的。一般情況下，在咖啡上有很高造詣的（就是那些咖啡師什麼的），都會根據每一種咖啡豆的特色來把它們藝術地混合起來，創造出一種普遍能夠受到歡迎的風味。

　　咖啡屬的植物約有40種，但真正具有商品價值的咖啡豆僅有“Arabica（阿拉比卡）”，“Robusta（羅布斯塔）”和“Liberica（利比里亞）”這三個咖啡原生種。Arabica爲目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約佔80%，其香味、品質均較爲優秀；Robusta因品質較差，所以多用來製成速溶咖啡；Liberica因爲品質，產量少，很少被提及。

　　這裏提一下“新生老”咖啡豆。“新豆”指的是當年收成的咖啡生豆，“舊豆”指前一年生產的咖啡生豆，“老豆”則是更早幾年收成的生豆。只有當年生產的新豆纔是高級品，因爲新豆的味道與香氣都比較濃郁。