作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-21 23:19:48
深烘焙的豆子因爲有着很強的香氣所以大都會把濾紙的氣味遮住。這種情況下,有沒有洗濾紙的必要就不知道了,甚至會說這個濾紙只有一點紙漿的味道。
1、過濾紙的接着部分沿着縫隙部分摺疊再放入過濾器。
2、將磨好的咖啡粉放入濾紙內,在輕敲幾下讓其表面平坦。
3、往其中倒入開水,由中心點輕穩地把開水(水溫約95度)注入,緩慢地以螺旋方式將開水滲透所有咖啡粉。
4、爲了要將可口的咖啡成分抽出,要把膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
5、第二次注入開水,從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必須與所需抽出咖啡的量相協調,不能少,也不能太多。
6、抽出液達到人數份量即可停止,濾紙內殘留的開水可將其丟棄。
2016-12-13 10:43:17 責任編輯:未知
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