在星巴克位於西雅圖的超級旗艦店“咖啡烘焙坊”，氮氣冷萃咖啡是其第二大暢銷產品。今年的這些夏季新產品將會在舊金山、紐約和洛杉磯等美國七大城市上線。
冷萃咖啡正在成爲星巴克的明星產品，就像是星冰樂一樣，而今年夏天，另外一款香草奶油冷萃咖啡也會上市。根據Mintel的研究，冷萃咖啡去年以來在美國非常受歡迎，銷售量達到790萬美元。2014年至2015年銷售量增長了115%，2010年至2015年增長了339%。
2014年12月左右，星巴克在北美的少數城市推出冷萃咖啡，隨後在2015年3月，提供冷萃咖啡的門店數量擴展到北美2800家。由於冷萃咖啡製作起來十分耗時耗力，所以一般很難在連鎖咖啡館喝到這款飲品。星巴克大規模推出這種咖啡，似乎在說“我們對待咖啡是認真的”。
而在中國市場，情況也差不多。星巴克去年8月在中國的甄選咖啡店開始供應冷萃，由於每天單一門店的供應量大概在120杯左右，常常到了下午3點，這款產品就已經售罄。今年，星巴克更是在中國市場將冷萃咖啡全面鋪開，還推出了專屬的冷萃咖啡豆。
無論冷萃還是馥芮白（Flat White），作爲連鎖咖啡品牌的星巴克正在緊緊抓住咖啡界的一波波熱潮。在提供越來越多的食物選擇的同時，它不想讓消費者忘記自己仍然是一個咖啡品牌
而如今，隨着連鎖快餐、便利店全面加入現磨咖啡大軍，還有衆多獨立咖啡館，以及與“潮店”混搭的咖啡“店中店”紛紛開張，上海的“咖啡館版圖”又開始悄然變化，不再只是星巴克、咖世家（Costa）等連鎖品牌咖啡店的天下。
與此同時，在“雙創”氛圍日益濃厚的今天，咖啡館也成爲各大創意園區、衆創空間的“標配”。楊浦區的大學路，800米左右長，就有40多家咖啡館、餐館，而且數量還在不斷增加。在創業者眼中，咖啡館是孕育新點子必不可少的場所，不少團隊一呆就是一下午。每家咖啡館有什麼品種，是什麼味道，創業者如數家珍。
爲啥創業者愛喝咖啡？“咖啡只是個媒介，可以讓人坐下來碰撞和交互。通過價值、資源、信息的互換，一起創造新東西。”楊浦知創投資發展公司總經理杜鵑說道，網絡和微信永遠不能替代人和人面對面的交流，而咖啡館恰恰爲思想碰撞準備了載體。
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2016-12-19 10:36:51 責任編輯：未知
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