咖啡布粉手法視頻教程-手衝咖啡各種手法

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 13:09:23

咖啡布粉手法視頻教程-手衝咖啡各種手法
布粉
布粉，就是將研磨的咖啡粉裝入粉碗內並使其均勻分佈的過程。成功的布粉標準就要做到咖啡粉均勻分佈，這樣在萃取的時候纔不會造部分區域萃取過度或萃取不足。
 
當你將咖啡粉裝入粉碗內之後，粉會像一座小山一樣堆在中間，一般是粉碗中間部位較多，四周較少。在萃取的時候由於水的惰性，水流會更容易從中間部位通過，所以理論上，粉碗中間部分的粉量應多於四周。
但是由於雙頭手柄和單頭手柄的粉碗結構不一樣，所以我們需要區別對待。
哪怕一丁點的不完美都不能接受，你的布粉不達到老虎伍茲在頂級高爾夫球場的球洞區揮杆的那種平整，說明你做得還不到位。沒啥好說的，別跟我講吧檯出品很忙來不及做得如此完美之類的，整個過程根本不到3秒。
 
爲了達到布粉的極致，水平和垂直拍粉都要考慮。
 
水平輕拍布粉
用手掌輕拍粉碗，使得粉落入粉碗邊緣，以及讓粉密度更均勻。雖是一小技巧，你一旦熟練就回不去了。
垂直布粉可以在水平之前也可以是之後，大多數情況下會在水平之前，特別是粉粒堆得老高的情況下。也有粉太緊密而後使用垂直的，某些磨豆機出粉比較蓬鬆，另一些則比較緊密，後用垂直比較能夠把緊密的粉粒弄開

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2016-12-19 13:49:39 責任編輯：未知

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