巴拿馬花蝴蝶咖啡豆口感風味描述處理法產地區品種介紹

咖啡櫻桃處理爲咖啡生豆的方式，主要可以劃分爲兩個派系：水洗與日曬。喝起來有什麼區別嗎？一般來講，水洗法會使得咖啡的口感偏向明快與乾淨；而日曬則會使得咖啡帶上一些淡淡的發酵味與渾厚感。這兩種只是取向不同，並無優劣。日曬處理法會讓咖啡果肉伴隨着發酵自己爛在咖啡豆上，水洗則會在水中將咖啡果肉洗淨。

 

後來，在咖啡農的努力下，人們漸漸開發出了“蜜處理”，“紅酒處理”，“紅處理”等多種多樣的辦法，但是總體來說，都是半水洗半日曬的辦法。說到這裏，大家很明顯的就會知道，貓屎咖啡不過是一種特殊的日曬，其日曬發酵過程在麝香貓的消化道里完成
產自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟 SCFCU 旗下的成員，我們將咖啡又經過了二次篩選，精選出的這一批在風味上具有優異的表現，風味傾向於蜂蜜、柑橘、咖啡花香。

西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站 CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料