阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆風味描述研磨刻度處理法介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 阿拉比卡 > 2024-12-23 00:14:26

阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆風味描述研磨刻度處理法介紹
阿拉比卡因其濃郁的果香而深受對咖啡接觸歷史不久的中國人喜愛，19世紀時由傳教士引入中國，在四川攀枝花、雲南西部海拔1000米以上的金沙江干熱河谷地區廣爲種植，該地區日照時間長晝夜溫差大，當地人採用引水上山的方式解決了季節性降雨不足的問題，成就了香氣獨特的“中國咖啡”，其中，尤以四川攀枝花的阿拉比卡種的半坡咖啡爲最，相對於雲南和海南，處於乾熱河谷的攀枝花日照更長、海拔更高、溫差更大、光質好、處女地多，是不可多得的最適宜種植阿拉比卡咖啡的區域。半坡咖啡農民利用這個優勢，採用了獨特的種植與加工工藝：第一，“全程不落地”：從採集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等雜物的影響，保證口味和品質；第二，“分級採集”：由於咖啡豆並不是整齊劃一成熟，所以採集時對同一級別的咖啡豆進行集中採集，而不是混雜一起；如手工操作，利用大量勞動力人力採集、分類、加工。這裏的咖啡香氣濃郁、酸苦平衡、還有水果味，很受消費者歡迎和國外咖啡飲料巨頭的青睞

非洲：科特迪瓦是世界三大咖啡生產國之一，其南部地區生產Robusta原種中型咖啡其產量佔全世界第一，。埃塞俄比亞是擁有咖啡歷史的國家，咖啡這個名稱就在其西南部得來的。

　　亞洲：印度東南部塔米爾納生產的咖啡豆，顆粒小，產量小，是印度的高級品。印度尼西亞是咖啡產量大國，島蘇門答臘島上盛產曼特寧，顆粒較大豆質很硬，曼特寧曾是世界級的極品咖啡，但僅限於藍山未出現在市場之前。也門，曾經因爲盛產摩卡一時名聲大起，但在當今的時代，早已不如當年風靡一時。

　　中南美洲：牙買加因咖啡而成爲世人談論的話題，生產極品的藍山一度打敗了多種著名咖啡，由於產量少，所以通常以藍山再加上其他咖啡豆混合調製。巴西被譽爲咖啡大陸的國家世界上最重要的咖啡產地總產量佔全世界的三分之一，其特色味道帶有中度酸和較強的甘味。哥倫比亞，僅次於巴西的第二生產大國。夏威夷也因其獨特的自然環境及氣候產生味道更濃郁的咖啡。