中度研磨咖啡粉多大-咖啡粉常見研磨粗細圖

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-11-21 20:01:02

根據歐洲精品咖啡協會(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究，法式濾壓壺的粗研磨表示每顆豆子被碾碎成100~300個微粒，每個直徑約0.7毫米。電動濾滴壺的中粗研磨，每顆豆子被磨成500~800個微粒，直徑約0.5毫米。手沖和虹吸的中度研磨，每顆豆子被磨成1,000~3,000微粒，直徑約0.35。濃縮咖啡的細研磨，每顆豆子磨成3500個微粒，直徑約0.05毫米。土耳其咖啡磨成麪粉狀的超細粉末，每顆豆磨成15,000~35,000微粒

對各地的咖啡豆的研磨細度進行統計發現，臺灣咖啡的研磨必須達到咖啡粉末的70%～75%通過美規20號標準篩（篩孔孔徑0.84公釐），但是對於國內的相應標準則是暫時沒查詢到。
調節與操作都非常簡單。粗磨粉的顆粒要比原糖的顆粒大，中度粉的顆粒和砂糖顆粒差不多大，中度偏細的顆粒大小介於中度粉與細磨粉之間，細磨粉的顆粒大小介於綿白糖和砂糖之間，極細粉的顆粒比細磨粉的顆粒要小。咖啡粉顆粒的大小，對溶解方式與過濾速度都有很大的影響。所以，我們要根據器具和萃取方法選擇合適的顆粒。我比較傾向於以下的用法：極細粉主要用於意大利濃咖啡

咖啡粉的研磨程度沒有孰好孰壞，主要是配合不同的沖泡方式採用不同的研磨度。

粗度研磨適合法壓壺沖泡

中度研磨適合手衝法沖泡

細度研磨適合虹吸壺煮制

極細研磨適合摩卡壺和意式濃縮咖啡機