手衝咖啡器具品牌推薦-手衝咖啡水粉比例

手衝咖啡器具品牌推薦-手衝咖啡水粉比例
88℃刻度4，甜度雖然好，口感也柔和，但是入口之後後段很空；90℃這一個溫度並不適合這個烘焙度，沒有太出彩的地方，平淡；而94℃刻度3和3.5都出現了口腔摩擦感，雖然酸質非常好。

太平洋咖啡的咖啡師經過嚴格培訓，可以準確把握每一杯手衝咖啡的注水方式、水溫、水量、沖泡方法和研磨度，讓每一杯咖啡都醇香誘人，滋味美好。當然，你也可以在門店點一杯手衝咖啡，聽咖啡師幫你細細講解手衝咖啡的奧妙

刻度捉對了，但泡煮比例不對，也不易衝出美味咖啡。學習過程中需要反覆試喝與濃度檢測，發現手衝最佳沖泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介於1:12～1：13之間，這相當於歐美四大金盃系統，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金盃方矩”萃出率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區間，而不致泡出味譜糾結一起的濃咖啡或水味太重的稀薄咖啡。相信大多數手衝咖啡愛好者的泡煮比例，應落在此區間內，重慶最常用的手沖泡煮比例爲1:12～1：13，即“金盃準則”的1:14.5～1:15.5。當然也有些手衝咖啡愛好者採用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來手衝（即金盃比例的1:12.5），利用較高濃度來彌補萃取的不足，也就是隻求萃取低分子量與中分子量的酸甜滋味物，避免萃出高分子量苦澀物，雖然亦可泡出醇厚的美味咖啡，但濃度太高，一般人不易接受，而且太浪費咖啡粉，不值得鼓勵，其實，以較正常的1:12（即金盃比例的1:14.5）亦可泡出很醇厚的好咖啡。有趣的是，也有些淡口味咖啡愛好者，喜歡以較稀釋的1:14以下的比例來手衝，但不要輕視這些咖啡愛好者，他們的味蕾可能更敏銳，可從較薄的咖啡液鑑賞出千香萬味的層次感。如果非得使用1:10來沖泡，才覺得夠味，那可能是味覺太遲鈍，需仰賴高濃度來刺激味覺