咖啡
用虹吸壺煮咖啡的豆子的研磨刻度要調到多少
用虹吸壺煮咖啡的豆子的研磨刻度要調到多少
虹吸式咖啡重點在於品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質的揮發;也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當然揮發得更多;要聯繫加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速度;一般正轉幾圈以後可以反轉一下。
研磨度對萃取的影響是非常大還有研磨度要按照咖啡衝煮的器具作相應的調整。如果用虹吸壺衝煮咖啡而咖啡豆被研磨地太細的話萃取出來的咖啡酸味會很重。如果單品咖啡本身是屬於酸味偏重的話，那這樣沖泡出來的咖啡是酸得難以入口了。大家在店裏購買咖啡豆，如果是需要研磨的話請告知咖啡師你是用什麼咖啡衝煮方法，是法壓？手衝濾泡？虹吸？摩卡壺？如果是自己回家研磨的話一定要用對應的刻度，否則浪費豆子不說也虐待了自己的舌頭
虹吸壺
虹吸壺
研磨度：中度
一般來說，虹吸壺萃取時間在1分鐘上下，溫度在92度左右。
若咖啡粉太細的話，不僅會萃取過度，還會使咖啡液在迴流時，堵塞導管。若咖啡粉太粗的話，則會導致難以萃取到芳香物質仍藏在顆粒內部，無法與熱水觸碰萃取，所沖泡成的咖啡就沒有足夠的芳香。（比利時壺同理哦）所以一般來說，也是中度研磨，和手衝差不多的細度
做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調，也能滿足需求。使用前先調整一下粗細度，通過調節轉子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調整。燒水以後，開始研磨，這樣虹吸式咖啡壺裏面的水沸騰之前就能研磨完，如此咖啡粉在空氣中散發芳香物質的時間最短，最能保持咖啡的原味。
虹吸式咖啡重點在於品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質的揮發;也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當然揮發得更多;要聯繫加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速度;一般正轉幾圈以後可以反轉一下。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
