濃縮咖啡
mazzer定量磨怎麼調濃縮咖啡研磨度
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意大利等咖啡比較普及的地區習慣磨出比較多的粉量 以提高撥粉器每次下粉的精度，有一定改善但效果不明顯
當咖啡豆進入磨豆機時，磨豆機裏的刀片會將咖啡豆粉碎成粉末狀。刀片與刀片的距離越小，咖啡豆就會被研磨成更小的顆粒。研磨的顆粒越細小，就更加緊密嚴實，水流就更加難以通過，從而大大延長了萃取時間。相反的，如果刀片之間的距離變大，研磨的顆粒就會變得粗糙，水流較容易通過，萃取的時間就會變快。舉個簡單的例子，就像石頭和細沙，水流通過石頭的速度遠高於細沙，因爲石頭間有更大的空間可以讓水流快速通過。所以正確的研磨很重要，顆粒的大小直接影響萃取的質量
1. 細，就是很細，手感比麪粉粗點吧，有一點點小顆粒感，使用不同的機器需要再調整。
使用刀片式磨豆機時,由於需時只是18-23秒,並置於室溫,“製作咖啡的四項基本原則”--適當的咖啡粉的比例,會造成萃取過度,只會釋放出咖啡中的苦味,最後在調製咖啡前纔將咖啡研磨,或是堵塞住咖啡器具,其中只含有較苦的成分
意大利等咖啡比較普及的地區習慣磨出比較多的粉量 以提高撥粉器每次下粉的精度，有一定改善但效果不明顯
當咖啡豆進入磨豆機時，磨豆機裏的刀片會將咖啡豆粉碎成粉末狀。刀片與刀片的距離越小，咖啡豆就會被研磨成更小的顆粒。研磨的顆粒越細小，就更加緊密嚴實，水流就更加難以通過，從而大大延長了萃取時間。相反的，如果刀片之間的距離變大，研磨的顆粒就會變得粗糙，水流較容易通過，萃取的時間就會變快。舉個簡單的例子，就像石頭和細沙，水流通過石頭的速度遠高於細沙，因爲石頭間有更大的空間可以讓水流快速通過。所以正確的研磨很重要，顆粒的大小直接影響萃取的質量
咖啡豆通常磨成三種粗細度：
1. 細，就是很細，手感比麪粉粗點吧，有一點點小顆粒感，使用不同的機器需要再調整。
做espresso的，就是濃縮的，機器一般比較貴，咖啡館兒賣的各種各樣的一杯好幾十的基本都是espresso加上牛奶來的，咱們以後說這事兒。
使用刀片式磨豆機時,由於需時只是18-23秒,並置於室溫,“製作咖啡的四項基本原則”--適當的咖啡粉的比例,會造成萃取過度,只會釋放出咖啡中的苦味,最後在調製咖啡前纔將咖啡研磨,或是堵塞住咖啡器具,其中只含有較苦的成分
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