咖啡豆的各部分結構名稱分解圖

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 18:47:15

咖啡豆的各部分結構名稱分解圖

一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆（Pea berry）。

我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。

咖啡果實主要經過以下三種處理方式變爲咖啡生豆：乾燥式、水洗式和半水洗式

咖啡果最外面包裹着一層堅硬的外皮（cut skin),裏面一層是膠狀的果肉（pulp),再裏面一層是內果皮（parchament),再裏面緊緊包裹在種子上的皮叫銀皮（silver skin),最裏面包裹着綠色的種子，即咖啡豆。
   
種子通常兩個一組成對存在，各呈半球形，平面相對，合成一個橢圓球形，這種豆稱作平豆（flat bean)，也有約5%-10%的種子是單個的橢圓球形，這種豆稱作圓豆(pea berry)。因圓豆稀少，往往做成名牌產品，價格較高。種子的中間還有一條凹陷的溝，稱作中心溝（center cut),此部位也覆有銀皮。
 

2017-01-13 11:08:46 責任編輯：未知

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