危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆的口感風味描述處理法產地區

危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆的口感風味描述處理法產地區
危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感受平淡，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。

處理法上，茵赫特以手工挑選紅透的果實，脫皮處理後進行兩次密度，豆型尺寸區隔，並確定級數，洗淨後進入「乾式進氣發酵」發酵槽，以48小時進行發酵：接着以乾淨的山泉水洗淨，然後進入乾淨的水槽，靜置在水中一天（SoakingRest）。完成後以陽光日曬進行預乾燥（Pre-Dry），時間約三日，帶殼豆在日曬場的厚度不超過三公分。最後以大型烘乾機（Guardiola-type Coffee Dryers）,以不超過45°C的低溫長時間乾燥，並檢測豆體含水率溼度到10.5%~11%時，才停止烘乾。茵赫特有自己的小型幹處理場，烘乾的帶殼豆必須靜置45天，才做“去殼分級流程”的後段幹處理，主要以品種、密度、豆型大小來區分，經去殼、分級、包裝、準備裝出口。每一批豆由採收日開始的每一個階段都有記錄可追查

咖啡的香味，解放了一切形式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡，心情隨時離境起飛，降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天涯，也可以共一份心情。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都。儘管這塊翡翠般的谷地自古就被四面八方、層層疊疊、蓄意待發、危機四伏的活火山圍繞，但它的蒼茫、寬廣、肥沃依然誘惑當時西班牙人願在朝不保夕的斷崖谷地中建都

危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做爲分級標準)，豆子色澤爲深青綠色。香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，纔可稱爲上等咖啡豆.品名適合烘培度味道特徵安提瓜產區是一個封閉的山谷，由三座火山包圍：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位於火山地區的咖啡產地那樣起伏不平。