咖啡豆人工採摘方法處理加工過程

去除果皮和果肉：清洗後的咖啡鮮果放入去果皮機器去除果皮

發酵：因爲，去除果皮後的帶殼咖啡豆還被一層水中不能溶解的黏膜（也稱”果膠“）覆蓋，將這些咖啡豆堆起來，進行發酵過程，這會迅速分解黏膜，使之容易被水沖洗掉。

可以在發酵槽中加水浸沒咖啡豆進行溼發酵，也可以無需浸泡進行幹發酵，發酵時間的長短取決於發酵溫度的高低，咖啡品種，咖啡數量以及果實的成熟程度，在大部分的地區，發酵平均需要12－36個小時。

水洗完的帶殼豆需要進行乾燥，通常是採用露天晾曬，咖啡豆需要不停翻轉，以阻止不必要的發酵。但也不能幹燥過快，循序漸進的來乾燥，否則，會導致咖啡豆破裂並且芳香物質喪失

脫殼後的咖啡豆進行比重量、尺寸篩選等各種分等級的程序。通常這些程序做的越充分，咖啡的品質會越好

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