水洗紅帕卡馬拉咖啡豆的味道風味描述口感處理法

水洗紅帕卡馬拉咖啡豆的味道風味描述口感處理法
薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威，讓很多國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲它評分，萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度

帕卡馬拉豆型太大，在處理場進行去皮分離的時候，常卡在機器的孔洞或間隙中，必須不時調整機器單獨處理。帕卡馬拉初期產量有限，加上薩國少見大顆種的果實，多數水洗廠都缺乏處理大顆咖啡果的經驗，更別提額外準備較大網目的篩網來特別處理帕卡馬拉種

Pacamara 是Maragogype（鐵皮卡變種，馬拉戈吉佩，又稱象豆）和Pacas（波本變種，帕卡斯）的雜交品種，外觀遺傳了Maragogype的大粒豆型，是世界公認的排名靠前的精品咖啡豆種，除了洪都拉斯外，在危地馬拉，墨西哥等中美洲地區都有廣泛種植

高度的複雜性在口味和香氣上都得到了體現，第一次在單品中喝到了有明確的鹹感的咖啡，在此之前，某個烘焙度的也門摩卡和曼特寧也有類似感覺。

濃烈略帶辛辣的香味，酸香、香柏、葡萄柚、肉桂、還有點花茶的感覺。

但這種類似於刺鼻的松香味的調性被水果的甜酸籠罩着，層次豐富。body較輕，但很柔滑，酸質明亮，尾韻柑橘的味道