埃塞俄比亞西達摩G1咖啡豆的等級
水洗西達摩生豆呈淺綠色，入口明顯有柑橘味略帶莓果香，以及令人愉悅的優雅酸甜味、葡萄甜香與巧克力的餘韻

水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味，具有純淨、清爽的特質，適合City到Full City的烘焙程度;有些本質優異的埃塞俄比亞水洗式咖啡豆中，有時可以察覺到明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味較明顯，醇厚感稀薄

“埃塞俄比亞西達摩”是單一起源的一個類型，生長在埃塞俄比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。與大多數非洲國家咖啡一樣，埃塞俄比亞西達摩特點是小灰豆，但特點是其 濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。

埃塞俄比亞的日曬豆裡，通常會發現一些雜質，如小石頭或樹枝之類的外來物所以在研磨時要特別注意

妥善處理的日曬西達摩風味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股濃郁的莓果香。

這與咖啡豆包藏在果肉裏乾燥、發酵長達二週有關，此風味是一般水洗豆沒有的。

但日曬一旦處理不當，很容易有土腥味，優雅香氣盡失。日曬豆如果喝不到濃濃果香味就不算是上品


西達摩野生G3日曬豆是生長在一片原始森林裡，沒有人工刻意的栽培種植，而是純自然土生土長的野生豆，是由當地婦女親自採收成熟果實與撿取掉落地面的生咖啡豆，每顆咖啡豆都是婦女們揮汗如雨精挑細選而出，婦女要長時間在烈日陽下曝曬並辛苦的使用耙子翻動咖啡豆