“所有的埃塞俄比亞人都以他們的咖啡爲傲”。

　　沒錯，在埃塞俄比亞，咖啡對於他們來說既是一種信仰，又是一種文化。你可以拒絕參加婚禮，但你絕不能拒絕參加咖啡儀式，而受邀參加咖啡儀式，則是被當地人認同接受的表現。

　　埃塞俄比亞是一個地貌多變民族繁多的國家，其咖啡豆生長在不同的地區。能讓80多個民族統一崇敬的東西只有咖啡。埃塞俄比亞的咖啡只有40%左右用於出口，其餘更多的是被用於各種形式的儀式。例如：婚禮上人們會製作咖啡豆與咖啡漿果以及黃油和鹽一起熬成的粥；咖啡與蜂蜜以及各種草藥混合而成的驅除黴運的藥；咖啡樹葉與咖啡混合製成的招待客人的茶。但最爲重要的則是喝咖啡的儀式。

　　埃塞俄比亞的Buna（咖啡）儀式是一個漫長的過程，平均約爲1.5小時。這種儀式每天都在進行，它的目的在於得到結論，這可能是一場求婚，也可能是一次家庭衝突的調節。

　　首先是烤咖啡豆。當咖啡豆烤好後，由女性（往往打扮的花枝招展）將咖啡豆放入壺中，讓每個人聞咖啡豆的香味。之後開始煮咖啡。

　　儀式中：

　　第一杯被稱爲Abol，是最重要的一杯，也是最難喝的。如果是在解決衝突時，你必須勇敢的將這一杯喝下，並敘述自己的觀點。

　　第二杯稱作Tona，再次加水煮制而成，口感依舊強烈。如果對方接受了自己的觀點，則會將其喝完。如果對方沒有喝，則不會有第三杯。

　　第三杯稱作Baraka，當事情得到解決，結論令人滿意，它象徵喜悅，往往年輕一代會被受邀來和這一杯。

　　英文原文網址：http://www.saveur.com/ethiopian-coffee-ceremony-bun na-cafe

　　版權信息：

　　以上文章內容由【咖啡沙龍】編譯，未經允許不得轉載。

　　圖片來源：https://www.pinterest.com/

　　侵權請聯繫：weixin@coffeesalon.com

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」