首創新鮮香氣技術 UCC陽壓罐在臺上市

作者：大紀元 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 15:50:41


　　駐店冠軍咖啡師上野智代示範虹吸式咖啡衝煮，將陽壓罐咖啡豆的香濃甘醇滋味分享給更多咖啡愛好者。（陳柏州／大紀元）
 
　　臺北SOGO敦化館COFFEE LOVER’s PLANET慶祝滿週年，UCC陽壓罐在臺推出，開發者中嶋弘光20日來臺分享其開發過程。於週年慶活動期間，邀請臺日冠軍咖啡師：上野智代、甲田榮二、楊衣姍來臺駐店，將陽壓罐咖啡豆的香濃甘醇滋味分享給更多咖啡愛好者。
 
　　傳統制法中，咖啡生豆經過烘焙後，釋放出的咖啡香氣、二氧化碳會一起散發，爲了能讓咖啡豆維持在剛烘焙好的狀態，UCC採用世界首創、獨家研發的“陽壓罐”咖啡豆保鮮設計。
 
　　生豆經過焙煎好後的12小時內，放入陽壓罐以氮氣密封，同時封住咖啡豆所釋放的二氧化碳，使得罐內壓力上升。經過3周的保存，二氧化碳與罐內氣體逐漸達到平衡氣壓，可保留傳統制法無法留住的香氛，讓咖啡豆持續熟成。
 
　　咖啡豆孔隙中的脂質吸附咖啡香氣，形成芳香精油，與剛製造完成的狀態相比，芳香精油的總香氣含量提升了47%，開罐瞬間即可感受到濃醇的咖啡香。◇
　　駐店冠軍咖啡師甲田榮二示範手衝咖啡衝煮，將陽壓罐咖啡豆的香濃甘醇滋味分享給更多咖啡愛好者。（陳柏州／大紀元）

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2017-04-27 14:43:29 責任編輯：大紀元

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