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專業咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什麼香？

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什麼香？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這個文字空間自成立以來，玩的大多是老外的觀念，老外的烘焙節奏，特別是Home-barista、Nordic Forum、Scott Rao、Rob Hoos、Cafeculture、WCRC或德國SCAE大賽等，原因無他，信息夠開放，實證容易，

2017-10-13 烘焙知識我要分享

小型咖啡烘焙機的烘焙過程與變化講解小型烘焙咖啡店必看乾貨

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程咖啡烘焙是指咖啡生豆經由烘焙機加熱過程讓生豆轉變成爲熟豆的過程。那咖啡該烘焙到怎樣的程度呢？會有啥變化呢？什麼豆

2018-02-03 烘焙知識我要分享

埃塞俄比亞孔加合作社孔加日曬有什麼特色？合作社是什麼？

精品咖啡豆

埃塞俄比亞孔加合作社孔加日曬有什麼特色？合作社是什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）埃塞俄比亞孔加合作社孔加日曬有什麼特色？合作社是什麼？日曬耶加不好烘：給熱不足：發展會不完全太高溫：中間的銀皮會燒焦，催火太快：外熟，內不熟，會有淡淡的苦澀味

2018-06-23 精品咖啡豆我要分享

意式拼配烘焙指南大全

意式拼配

意式拼配烘焙指南大全

在拼配當中，熟拼相對於生拼來講更爲穩定，但現在很多人會採用生拼去解決意式豆或單品拼配，甚至有生豆供應商已經拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常來說，生拼更穩定，並且更節約工時，因此更多烘焙作坊喜歡使用生拼的方式。舉個例子吧，我們自己店裏在使

2017-07-17 意式拼配我要分享

水洗耶加科契爾咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品種產地

咖啡

水洗耶加科契爾咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品種產地

水洗耶加科契爾咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品種產地耶加雪菲，海拔近兩千米，是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裏自古就是溼地，耶加（Yirga）意指安頓下來，雪菲(Cheffe)意指溼地，圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty val

2016-12-08 咖啡我要分享

2017意式拼配烘焙指南大全

意式拼配豆

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意式拼配烘焙指南大全在拼配當中，熟拼相對於生拼來講更爲穩定，但現在很多人會採用生拼去解決意式豆或單品拼配，甚至有生豆供應商已經拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常來說，生拼更穩定，並且更節約工時，因此更多烘焙作坊喜歡使用生拼的方式。舉個例

2017-07-30 意式拼配豆我要分享

最簡單的咖啡豆烘焙過程講一下烘焙過程

咖啡烘焙

最簡單的咖啡豆烘焙過程講一下烘焙過程

本公司的自主品牌咖啡豆【依卡拉瑪】(豆原產自巴西，南山烘焙)，馬上就要新鮮出鍋了，今天簡單來和大家普及一下咖啡豆的烘焙過程，不過這只是最簡單的烘焙過程哦!我們公司的【依卡拉瑪】全自動咖啡機專用豆烘焙工序可就比這個複雜多了哦!工序太多我就不再這

2015-09-11 咖啡烘焙我要分享

咖啡的烘培步驟基本分爲一下四個步驟

精品咖啡學

咖啡的烘培步驟基本分爲一下四個步驟

大家肯定常聽說烘培咖啡，那麼烘培到底對咖啡什麼作用呢?咖啡烘培的方法又是怎麼樣的呢?下邊跟小編一塊來看看吧。基本分爲一下四個步驟： (一) 脫水：一般生豆含水量約在10%~12% ，也是較適合烘焙的含水量，但是會因環境潮溼而提高含水量，導致容易受潮發黴

2015-10-22 精品咖啡學我要分享

咖啡烘焙程度不同對風味的改變，選擇自己喜歡喝的咖啡風味曲線

咖啡知識

咖啡烘焙程度不同對風味的改變，選擇自己喜歡喝的咖啡風味曲線

咖啡烘焙過程烘焙咖啡豆的過程中，咖啡豆隨着烘焙時間拉長，會經過十個過程，藉由瞭解過程更能知道咖啡風味與其相關性。綠色生豆階段開始烘焙，溫度慢慢上升，咖啡仍保持淺綠色，是不適合飲用的狀態? 黃色脫水階段咖啡的顏色隨着烘焙時間增加，開始慢慢

2018-05-31 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙程度不同對風味的改變，選擇自己喜歡喝的咖啡風味曲線

咖啡知識

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2018-05-17 咖啡知識我要分享

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