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有時候會看到咖啡師在衝煮咖啡的時候，有的咖啡師會等濾杯裏的水全部流走之後移走濾杯；有的咖啡師則會選擇在濾杯裏還有水的時候就將濾杯移走。 這麼做對咖啡的風味會有什麼影響？ 小編有點好奇！ 於是今天就來做個實驗，看看保留尾段的水跟去掉尾段的水對咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 你聽過降溫式手衝法嗎？水溫竟然可以從 88 度衝到 68 度，這回請到 Coffee Sind 當家咖啡師來爲大家示範，利用 HARIO V60 陶瓷濾杯進行中深烘焙咖啡豆的衝煮，並且避免萃取出後段雜澀味的高階技巧！
凱貝朵是西達摩省達拉產區內一個小鎮中的小型咖啡合作社，這裏的每個咖啡小農擁有的栽種面積平均約爲0.6公頃，由數百個咖啡農組成，其栽種海拔近2000公尺，氣候溫差大，且土壤肥沃，提供了優秀的生長環境，生豆本身就散發出濃郁的葡萄乾及發酵酒香的香氣。近
v60咖啡濾杯使用方法 當我們在製作手衝咖啡時，如果只是一味地將熱水倒到濾杯裏的話，這樣的沖泡出來咖啡口感並不會有多好，今天就來分享一下V60手衝技巧。 對於V60濾杯，只要遵循下面這些基本步驟，其他的你可以隨意組合。 需要準備的過程： ① 最好是純淨
上次我們介紹手衝咖啡常用手法： 一刀流、三段式、攪拌法、以及點注法， 三溫暖 手衝技巧 | 三段式、攪拌法、一刀流、點滴法、三溫暖 手衝咖啡其實並無任何硬性規則，粉粗細，粉水比，大小水流，水流高低，沖泡時間，繞圈或者點滴等等一切都可以在有一定經驗
咖啡沖泡方法介紹 ： 在北歐，過濾咖啡特別受歡迎。你知道嗎，芬蘭人是世界上最大的咖啡飲用者？在芬蘭，人們通常喝過濾咖啡。因此，可以安全地假設傾倒在世界咖啡場景中目前風靡一時的釀造方法，也將在北方地區大量湧現。倒流趨勢是將咖啡沖泡的方向，每個
日曬水洗口味處理法的咖啡豆品種莊園產地區研磨刻度介紹 【日曬耶加雪菲】：建議用15克粉89度水溫，小富士研磨度4，V60濾杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，燜蒸25s，第二次注水104克水量斷水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取時間2：12s左右； 【
大家還記得上一期的數學題嗎？答案是15.525克哦，下面開始今天的正題，今天介紹火山衝，松屋式衝，降溫式手衝法。 手衝咖啡 其實並無任何硬性規則，粉粗細，粉水比，大小水流，水流高低，沖泡時間，繞圈或者點滴等等一切都可以在有一定經驗後按照自己個人的
雲南花果山產區介紹 口感風味和香氣走向 國家：中國 海拔：1200米 產區：雲南 烘焙程度：中度烘焙 處理方式：水洗 主要產地 小粒咖啡適宜生長在海拔8001800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸
耶加雪菲沃卡 【日曬耶加雪菲】：建議用15克粉89度水溫，小富士研磨度4，V60濾杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，燜蒸25s，第二次注水104克水量斷水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取時間2：12s左右； 【水洗耶加雪菲】：建議用15克粉92度水溫，水
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 國家：中國 海拔：1200米 產區：雲南 烘焙程度：中度烘焙 處理方式：水洗 主要產地 小粒咖啡適宜生長在海拔8001800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海
哥倫比亞 考卡山谷 瑪優卡莊園 藝伎品種 風味敘述：蜜桃茶，鳳梨，番石榴，酸質細膩多變， 果汁感，尾段紅糖氣息，餘韻悠遠。 產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡山谷(Valle del Cauca) 凱雪豆尼亞(Caicedonia) 莊園：瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園 品種
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手衝的雲南花果山。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 哥倫比亞 考卡 山谷 瑪優卡莊園 藝伎品種 日曬 （Colombia Valle del cauca Hacienda Mallorca Geisha Natural） 風味敘述：蜜桃茶，鳳梨，番石榴，酸質細膩多變， 果汁感，尾段紅
1.升溫速度偏離正常，烘焙中段開始升溫比往常快，越尾段偏離幅度越大。 2.有甜味可是味道像蒙一層霧。 3.缺乏乾淨的明亮度(brightness)，傾向以下兩者之一：甜甜鈍鈍的口感或是出現在舌頭兩側的強勁酸性。 4.某些香氣磨起來(幹香氣)聞得到，口中卻喝不到。 5
莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。body中等，尾段餘韻的可可香氣帶着點香辛料及茶香，複雜且持久，放涼之後喝起來更乾淨，均衡度也更顯突出。 英文品名 Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado 國家 衣索比亞 產區 達拉區(Dara Zone),西達摩 生產者
永康商圈●Nom Nom●慵懶的咖啡小時光 臺北市大安區潮州街137號 Nom Nom不是一家好找的咖啡館，或是餐館，在永康商圈的尾段，沒多遠又是師大商圈了。這次只有喝飲料，蜂蜜肉桂拿鐵還不錯，我沒有嘗試餐點與蛋糕，但餐點看起來不錯，下次可以嘗試看看！
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 哥倫比亞精品莊園咖啡 考卡山谷 瑪優卡莊園 藝伎品種 日曬豆的風味和口感的特點？ 風味敘述：蜜桃茶，鳳梨，番石榴，酸質細膩多變， 果汁感，尾段紅糖氣息，餘韻悠遠。 產國：哥倫
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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