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手衝咖啡一定要去尾段嗎？如果手衝咖啡保留尾段會怎樣？

手衝咖啡

手衝咖啡一定要去尾段嗎？如果手衝咖啡保留尾段會怎樣？

有時候會看到咖啡師在衝煮咖啡的時候，有的咖啡師會等濾杯裏的水全部流走之後移走濾杯；有的咖啡師則會選擇在濾杯裏還有水的時候就將濾杯移走。這麼做對咖啡的風味會有什麼影響？小編有點好奇！於是今天就來做個實驗，看看保留尾段的水跟去掉尾段的水對咖

2019-02-23 手衝咖啡我要分享

降溫式手衝法】68°C水溫解決尾段雜澀，V60手衝教程視頻+講解

咖啡館經營

降溫式手衝法】68°C水溫解決尾段雜澀，V60手衝教程視頻+講解

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 你聽過降溫式手衝法嗎？水溫竟然可以從 88 度衝到 68 度，這回請到 Coffee Sind 當家咖啡師來爲大家示範，利用 HARIO V60 陶瓷濾杯進行中深烘焙咖啡豆的衝煮，並且避免萃取出後段雜澀味的高階技巧！

2017-06-30 咖啡館經營我要分享

尾段餘韻的可可香氣的埃塞俄比亞西達摩咖啡產區介紹

咖啡莊園

尾段餘韻的可可香氣的埃塞俄比亞西達摩咖啡產區介紹

凱貝朵是西達摩省達拉產區內一個小鎮中的小型咖啡合作社，這裏的每個咖啡小農擁有的栽種面積平均約爲0.6公頃，由數百個咖啡農組成，其栽種海拔近2000公尺，氣候溫差大，且土壤肥沃，提供了優秀的生長環境，生豆本身就散發出濃郁的葡萄乾及發酵酒香的香氣。近

2016-06-22 咖啡莊園我要分享

V60手衝萃取怎麼去澀味 v60濾杯衝咖啡v60手衝第一次悶蒸注水多少

精品咖啡豆

V60手衝萃取怎麼去澀味 v60濾杯衝咖啡v60手衝第一次悶蒸注水多少

v60咖啡濾杯使用方法當我們在製作手衝咖啡時，如果只是一味地將熱水倒到濾杯裏的話，這樣的沖泡出來咖啡口感並不會有多好，今天就來分享一下V60手衝技巧。對於V60濾杯，只要遵循下面這些基本步驟，其他的你可以隨意組合。需要準備的過程： ① 最好是純淨

2019-10-08 精品咖啡豆我要分享

手衝技巧 | 火山衝、隕石衝、松屋式衝，之字衝，降溫式手衝法

咖啡知識

手衝技巧 | 火山衝、隕石衝、松屋式衝，之字衝，降溫式手衝法

上次我們介紹手衝咖啡常用手法：一刀流、三段式、攪拌法、以及點注法，三溫暖手衝技巧 | 三段式、攪拌法、一刀流、點滴法、三溫暖手衝咖啡其實並無任何硬性規則，粉粗細，粉水比，大小水流，水流高低，沖泡時間，繞圈或者點滴等等一切都可以在有一定經驗

2018-10-29 咖啡知識我要分享

咖啡沖泡方法介紹咖啡滴漏壺怎麼用滴漏咖啡沖泡步驟和具體要求

精品咖啡豆

咖啡沖泡方法介紹咖啡滴漏壺怎麼用滴漏咖啡沖泡步驟和具體要求

咖啡沖泡方法介紹：在北歐，過濾咖啡特別受歡迎。你知道嗎，芬蘭人是世界上最大的咖啡飲用者？在芬蘭，人們通常喝過濾咖啡。因此，可以安全地假設傾倒在世界咖啡場景中目前風靡一時的釀造方法，也將在北方地區大量湧現。倒流趨勢是將咖啡沖泡的方向，每個

2019-09-08 精品咖啡豆我要分享

日曬水洗口味處理法的咖啡豆品種莊園產地區研磨刻度介紹

咖啡處理法

日曬水洗口味處理法的咖啡豆品種莊園產地區研磨刻度介紹

日曬水洗口味處理法的咖啡豆品種莊園產地區研磨刻度介紹【日曬耶加雪菲】：建議用15克粉89度水溫，小富士研磨度4，V60濾杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，燜蒸25s，第二次注水104克水量斷水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取時間2：12s左右；【

2016-11-03 咖啡處理法我要分享

達人教你手衝日式手衝與松屋手衝哪種好日式手衝咖啡特點

精品咖啡豆

達人教你手衝日式手衝與松屋手衝哪種好日式手衝咖啡特點

大家還記得上一期的數學題嗎？答案是15.525克哦，下面開始今天的正題，今天介紹火山衝，松屋式衝，降溫式手衝法。手衝咖啡其實並無任何硬性規則，粉粗細，粉水比，大小水流，水流高低，沖泡時間，繞圈或者點滴等等一切都可以在有一定經驗後按照自己個人的

2019-09-10 精品咖啡豆我要分享

雲南花果山產區介紹口感風味和香氣走向

精品咖啡豆

雲南花果山產區介紹口感風味和香氣走向

雲南花果山產區介紹口感風味和香氣走向國家：中國海拔：1200米產區：雲南烘焙程度：中度烘焙處理方式：水洗主要產地小粒咖啡適宜生長在海拔8001800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸

2018-05-03 精品咖啡豆我要分享

埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡咖啡風味口感莊園產區特點介紹

耶加雪菲沃卡

埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡咖啡風味口感莊園產區特點介紹

耶加雪菲沃卡【日曬耶加雪菲】：建議用15克粉89度水溫，小富士研磨度4，V60濾杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，燜蒸25s，第二次注水104克水量斷水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取時間2：12s左右；【水洗耶加雪菲】：建議用15克粉92度水溫，水

2016-09-06 耶加雪菲沃卡我要分享

雲南咖啡花果山產區精品咖啡豆介紹雲南咖啡有什麼精品豆

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）國家：中國海拔：1200米產區：雲南烘焙程度：中度烘焙處理方式：水洗主要產地小粒咖啡適宜生長在海拔8001800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海

2018-12-04 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞考卡山谷瑪優卡莊園藝伎品種

精品咖啡豆

哥倫比亞考卡山谷瑪優卡莊園藝伎品種

哥倫比亞考卡山谷瑪優卡莊園藝伎品種風味敘述：蜜桃茶，鳳梨，番石榴，酸質細膩多變，果汁感，尾段紅糖氣息，餘韻悠遠。產國：哥倫比亞(Colombia) 產區：考卡山谷(Valle del Cauca) 凱雪豆尼亞(Caicedonia) 莊園：瑪優卡(Hacienda Mallorca)莊園品種

2018-05-24 精品咖啡豆我要分享

雲南小粒咖啡花果山保山鐵皮卡精品咖啡豆的手衝參數建議

雲南小粒咖啡花果山

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手衝的雲南花果山。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段

2017-05-08 雲南小粒咖啡花果山我要分享

雲南花果山口感香味雲南咖啡種類和價格

雲南小粒咖啡花果山

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2017-05-21 雲南小粒咖啡花果山我要分享

雲南花果山手衝數據雲南花果山咖啡怎麼喝

雲南小粒咖啡花果山

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2017-05-15 雲南小粒咖啡花果山我要分享

哥倫比亞考卡省|瑪優卡莊園藝伎咖啡|適合手衝的咖啡豆推薦

咖啡莊園

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2018-08-17 咖啡莊園我要分享

判斷咖啡烘焙機排煙管道堵塞的6個方法

咖啡知識

判斷咖啡烘焙機排煙管道堵塞的6個方法

1.升溫速度偏離正常，烘焙中段開始升溫比往常快，越尾段偏離幅度越大。 2.有甜味可是味道像蒙一層霧。 3.缺乏乾淨的明亮度(brightness)，傾向以下兩者之一：甜甜鈍鈍的口感或是出現在舌頭兩側的強勁酸性。 4.某些香氣磨起來(幹香氣)聞得到，口中卻喝不到。 5

2015-03-05 咖啡知識我要分享

日曬西達摩紅櫻桃計劃耶加雪菲小規模農場

埃塞俄比亞國家

日曬西達摩紅櫻桃計劃耶加雪菲小規模農場

莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。body中等，尾段餘韻的可可香氣帶着點香辛料及茶香，複雜且持久，放涼之後喝起來更乾淨，均衡度也更顯突出。英文品名 Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado 國家衣索比亞產區達拉區(Dara Zone),西達摩生產者

2016-04-13 埃塞俄比亞國家我要分享

永康商圈●Nom Nom●慵懶的咖啡小時光

咖啡行業

永康商圈●Nom Nom●慵懶的咖啡小時光

永康商圈●Nom Nom●慵懶的咖啡小時光臺北市大安區潮州街137號 Nom Nom不是一家好找的咖啡館，或是餐館，在永康商圈的尾段，沒多遠又是師大商圈了。這次只有喝飲料，蜂蜜肉桂拿鐵還不錯，我沒有嘗試餐點與蛋糕，但餐點看起來不錯，下次可以嘗試看看！

2016-06-27 咖啡行業我要分享

哥倫比亞精品莊園咖啡考卡山谷瑪優卡莊園藝伎品種日曬豆的風

精品咖啡豆

哥倫比亞精品莊園咖啡考卡山谷瑪優卡莊園藝伎品種日曬豆的風

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2018-07-24 精品咖啡豆我要分享

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