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2016意大利咖啡冠軍大賽總決賽EIC咖啡師個人的比賽

咖啡資訊

2016意大利咖啡冠軍大賽總決賽EIC咖啡師個人的比賽

經過4輪城市分區賽的比拼，終於全國12強強勢誕生，他們究竟是誰？誰又將問鼎冠軍寶座，7月20日 2016年意大利咖啡冠軍大賽中國賽總決賽爲您揭曉謎底！本次意大利咖啡冠軍大賽同時也是意大利咖啡美食節，喜歡喝咖啡又是喫貨的你怎能不心動？！什麼是EIC EIC是

2016-07-22 咖啡資訊我要分享

北京特色咖啡館推薦- BARISTA

咖啡館

北京特色咖啡館推薦- BARISTA

Barista!意大利文咖啡師，這是一家以咖啡師個人文化爲主題的第三波精品咖啡小館。十五平米的小館只有固定的6張吧檯椅，只做咖啡爲主從意式到單品，從hario到chemex，咖啡設備一應俱全。咖啡師主導以手工藝人方式出品每一杯咖啡。單品咖啡採用自家烘培的莊園

2015-03-17 咖啡館我要分享

【北京特色咖啡館推薦】 BARISTA

咖啡館

【北京特色咖啡館推薦】 BARISTA

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2015-12-07 咖啡館我要分享

蘇門答臘適合什麼烘焙程度風味描述口感品種產地區介紹

蘇門達臘林東豆

蘇門答臘適合什麼烘焙程度風味描述口感品種產地區介紹

蘇門答臘適合什麼烘焙程度風味描述口感品種產地區介紹其實烘焙咖啡是一種食物的加工方式。專業咖啡的烘焙是烘焙師個人的表現方式。剛開始接觸專業咖啡不過，近年來歐美人士廣泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），變化也多彩多姿，而

2016-12-07 蘇門達臘林東豆我要分享

一份好的Espresso，成爲一杯藝術拉花

咖啡技術

一份好的Espresso，成爲一杯藝術拉花

美妙的拉花圖案爲咖啡增添了無限魅力，但是你知道，一杯成功的拉花，都取決於什麼因素嘛?一杯拉花的主要成分就是基底咖啡和奶泡，除了拉花師個人的手法差異，影響拉花的因素主要有：基底咖啡、牛奶、缸杯及圖案。今天我們先來探討一下基底咖啡，也就是意式濃

2015-10-10 咖啡技術我要分享

咖啡豆焙烤成分

咖啡莊園

咖啡豆焙烤成分

烘焙大致分爲淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存着一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：表面帶有較深的褐色

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

咖啡豆的烘焙程度與口味有什麼影響

咖啡莊園

咖啡豆的烘焙程度與口味有什麼影響

不同烘培程度的咖啡豆（SPCIAITYCOFFEE）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因爲所用的烘焙機和出產地區不同的不同，而產生不同烘焙程度的顏色。此外，有些烘焙程度是以綜合咖啡而命名：例如ESPRESSO就是一種綜合咖啡

2016-06-05 咖啡莊園我要分享

精品咖啡師的知識聊聊咖啡師精神

咖啡知識

精品咖啡師的知識聊聊咖啡師精神

日常生活工作中也認識了不少咖啡師以及咖啡行業大佬，慢慢接觸發現他們身上會有一種特定的氣質，或者說是一種精神。無論是穿着、言語、舉手投足還有待客之道，咖啡師都給人比較固有成熟的印象，甚至說是體系。咖啡師職業在中國已經將近20年了，而咖啡師被國

2015-01-09 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙程度介紹

咖啡莊園

咖啡烘焙程度介紹

烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始

2016-06-13 咖啡莊園我要分享

咖啡烘焙咖啡豆烘焙風門

咖啡豆

咖啡烘焙咖啡豆烘焙風門

烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始

2016-06-04 咖啡豆我要分享

咖啡豆的烘焙程度技術研究

咖啡莊園

咖啡豆的烘焙程度技術研究

烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始

2016-06-12 咖啡莊園我要分享

咖啡烘焙記錄表工作原理怎麼用結構介紹

咖啡

咖啡烘焙記錄表工作原理怎麼用結構介紹

咖啡烘焙記錄表工作原理怎麼用結構介紹烘焙大致分爲淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存着一定的酸度

2016-11-16 咖啡我要分享

蘇門答臘適合的烘焙程度風味口感描述口感品種產地區簡介

蘇門達臘林東豆

蘇門答臘適合的烘焙程度風味口感描述口感品種產地區簡介

總的來說，烘烤得越黑，品質越低。較深的烘烤意味着將會損失咖啡豆的大部分風味。（SPCIAITYCOFFEE）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因爲所用的烘焙機和出產地區不同的不同，而產生不同烘焙程度的顏色。此外，有些

2017-02-28 蘇門達臘林東豆我要分享

咖啡豆的烘焙程度咖啡烘焙技術意式咖啡機萃取漏水

咖啡莊園

咖啡豆的烘焙程度咖啡烘焙技術意式咖啡機萃取漏水

烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

淺度烘焙,中度烘焙,深度烘焙哪個好

咖啡莊園

淺度烘焙,中度烘焙,深度烘焙哪個好

煎焙即將咖啡豆在高溫下烘焙，或者叫做烘烤，創造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香。煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。優質的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

烘焙技術研究咖啡烘焙網中國咖啡網咖啡咖啡師的禮物

咖啡豆

烘焙技術研究咖啡烘焙網中國咖啡網咖啡咖啡師的禮物

技術研究編輯烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大

2016-04-16 咖啡豆我要分享

2016 EIC意大利咖啡中國廣州賽區冠軍大賽圓滿結束

咖啡比賽新聞

2016 EIC意大利咖啡中國廣州賽區冠軍大賽圓滿結束

2016EIC意大利咖啡冠軍大賽中國區第一站--廣州賽區於昨日結束精彩比拼，前三名選手將代表廣州賽區進入2016EIC中國總決賽，向唯一一個寶貴的世界總決賽名額髮起衝擊。廣州賽區一共15名選手參賽，經過一日的激烈角逐，前三名分別爲：陳明睿、馮家榮和鍾標強選

2016-07-05 咖啡比賽新聞我要分享

咖啡烘焙技術烘焙研究新鮮烘焙的咖啡豆分辨咖啡豆新鮮度

咖啡烘焙

咖啡烘焙技術烘焙研究新鮮烘焙的咖啡豆分辨咖啡豆新鮮度

技術研究編輯烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增

2016-04-25 咖啡烘焙我要分享

國際咖啡師資格證有用嗎 City & Guilds國際咖啡師認證去哪裏考？

咖啡師

國際咖啡師資格證有用嗎 City & Guilds國際咖啡師認證去哪裏考？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）英國城市專業學會（City Guilds），爲全球最大國際職業證照認證機構，提供 28 個職業領域，500 多項證照考試，每年考試達 180 萬人次，在 100 多個國家使用認可。City Guilds 是

2018-06-25 咖啡師我要分享

精品咖啡烘焙程度哪個好喝手衝咖啡豆哪種烘焙好適合新手

咖啡知識

精品咖啡烘焙程度哪個好喝手衝咖啡豆哪種烘焙好適合新手

影響一杯咖啡的味道，分爲3個階段，第一生豆佔60%，第二烘焙佔30%，第三萃取佔10%。這是我們所熟知的，生豆的品質在一杯咖啡中佔比最大。而每個區域的咖啡豆，多少都會帶有自己的地域風味。正如古人所說橘生淮南則爲橘，橘生淮北則爲枳。也是這個道理。 30%

2020-06-04 咖啡知識我要分享

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