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經過4輪城市分區賽的比拼，終於全國12強強勢誕生，他們究竟是誰？誰又將問鼎冠軍寶座，7月20日 2016年意大利咖啡冠軍大賽中國賽總決賽爲您揭曉謎底！本次意大利咖啡冠軍大賽同時也是意大利咖啡美食節，喜歡喝咖啡又是喫貨的你怎能不心動？！ 什麼是EIC EIC是
Barista!意大利文咖啡師，這是一家以咖啡師個人文化爲主題的第三波精品咖啡小館。十五平米的小館只有固定的6張吧檯椅，只做咖啡爲主從意式到單品，從hario到chemex，咖啡設備一應俱全。咖啡師主導以手工藝人方式出品每一杯咖啡。單品咖啡採用自家烘培的莊園
蘇門答臘適合什麼烘焙程度風味描述口感品種產地區介紹 其實烘焙咖啡是一種食物的加工方式。專業咖啡的烘焙是烘焙師個人的表現方式。剛開始接觸專業咖啡 不過，近年來歐美人士廣泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），變化也多彩多姿，而
美妙的拉花圖案爲咖啡增添了無限魅力，但是你知道，一杯成功的拉花，都取決於什麼因素嘛?一杯拉花的主要成分就是基底咖啡和奶泡，除了拉花師個人的手法差異，影響拉花的因素主要有：基底咖啡、牛奶、缸杯及圖案。今天我們先來探討一下基底咖啡，也就是意式濃
烘焙大致分爲淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存着一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：表面帶有較深的褐色
不同烘培程度的咖啡豆 （SPCIAITYCOFFEE）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因爲所用的烘焙機和出產地區不同的不同，而產生不同烘焙程度的顏色。此外，有些烘焙程度是以綜合咖啡而命名：例如ESPRESSO就是一種綜合咖啡
日常生活工作中也認識了不少咖啡師以及咖啡行業大佬，慢慢接觸發現他們身上會有一種特定的氣質，或者說是一種精神。無論是穿着、言語、舉手投足還有待客之道，咖啡師都給人比較固有成熟的印象，甚至說是體系。 咖啡師職業在中國已經將近20年了，而咖啡師被國
烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始
咖啡烘焙記錄表工作原理怎麼用結構介紹 烘焙大致分爲淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存着一定的酸度
總的來說，烘烤得越黑，品質越低。較深的烘烤意味着將會損失咖啡豆的大部分風味。（SPCIAITYCOFFEE）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因爲所用的烘焙機和出產地區不同的不同，而產生不同烘焙程度的顏色。此外，有些
煎焙即將咖啡豆在高溫下烘焙，或者叫做烘烤，創造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香。煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。優質的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表
技術研究編輯 烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大
2016EIC意大利咖啡冠軍大賽中國區第一站--廣州賽區於昨日結束精彩比拼，前三名選手將代表廣州賽區進入2016EIC中國總決賽，向唯一一個寶貴的世界總決賽名額髮起衝擊。 廣州賽區一共15名選手參賽，經過一日的激烈角逐，前三名分別爲：陳明睿、馮家榮和鍾標強選
技術研究 編輯 烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 英國城市專業學會（City Guilds），爲全球最大國際職業證照認證機構， 提供 28 個職業領域，500 多項證照考試，每年考試達 180 萬人次，在 100 多個國家使用認可。City Guilds 是
影響一杯咖啡的味道，分爲3個階段，第一生豆佔60%，第二烘焙佔30%，第三萃取佔10%。這是我們所熟知的，生豆的品質在一杯咖啡中佔比最大。而每個區域的咖啡豆，多少都會帶有自己的地域風味。正如古人所說橘生淮南則爲橘，橘生淮北則爲枳。也是這個道理。 30%
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