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拉花奶泡先打發後打棉的方法-咖啡拉花打奶泡技巧

咖啡拉花

拉花奶泡先打發後打棉的方法-咖啡拉花打奶泡技巧

拉花奶泡先打發後打棉的方法-咖啡拉花打奶泡技巧一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度。這兩個溫度對於初學者來說是非常重要的，這直接關係到奶泡的打發原理是否掌握。先說發泡，牛奶最初是冷的(最好能充分冷藏在5℃)，這可以延長髮泡時間，使其

2016-12-29 咖啡拉花我要分享

打奶泡 | 咖啡師經驗總結，教你如何打奶泡！

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）由於編輯的同事訴說最近好多愛好者和剛入行夥伴還是比較關心打奶泡的問題，那麼就針對部分總結下個人心得。建議使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。本次使用維記鮮奶牛奶量一般是奶缸容量的一半左

2017-12-04 咖啡技術我要分享

咖啡拉花如何注入成型咖啡拉花如何製作奶泡咖啡拉花步驟介紹

精品咖啡豆

咖啡拉花如何注入成型咖啡拉花如何製作奶泡咖啡拉花步驟介紹

上一篇文章已經介紹了咖啡拉花融合的幾個細節部分,融合好了接下來該進行拉花,在說說注入成型的幾方面細節。注入成型: 1. 拉花點:是指從液麪哪個點進行抖動拉花,起花點決定了圖案最終在杯中呈現的位置,做心型拉花的起花點一般會在液麪的正中心點與杯壁距離的

2019-10-29 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡教程：詳解拉花輪Vol.1 奶泡對咖啡拉花的7個影響

咖啡技術

意式咖啡教程：詳解拉花輪Vol.1 奶泡對咖啡拉花的7個影響

先來說打發前牛奶的選擇： 1 溫度打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的脂肪和蛋白質會分解一部分

2015-12-11 咖啡技術我要分享

意式咖啡的教程：詳解拉花輪Vol.1-奶泡對咖啡拉花的7個影響

咖啡技術

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先來說打發前牛奶的選擇： 1溫度打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的脂肪和蛋白質會分解一部分

2015-12-08 咖啡技術我要分享

意式咖啡製作教程：詳解拉花輪Vol.1-奶泡對咖啡拉花的7個影響

咖啡技術

意式咖啡製作教程：詳解拉花輪Vol.1-奶泡對咖啡拉花的7個影響

來源：叄拾而立烘焙學院先來說打發前牛奶的選擇： 1溫度打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的

2015-12-15 咖啡技術我要分享

奶泡製作技巧

咖啡技術

奶泡製作技巧

1.使用600ml的拉花缸裝入冷藏過的牛奶約300ml，也就是半拉花缸; 2.打開蒸汽，噴掉蒸汽管內殘留的冷水; 3.將蒸汽噴頭插入牛奶液麪大約1釐米2釐米深，插入位置選擇在中心線靠(左/右)1/3處; 4.打開蒸汽，蒸汽要開完，否則牛奶形成旋窩後奶泡無法與牛奶充分融合

2014-07-01 咖啡技術我要分享

拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡有什麼區別拿鐵咖啡製作步驟教學

咖啡新聞

拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡有什麼區別拿鐵咖啡製作步驟教學

基本上咖啡店都會有拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡這倆款產品，那拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡有什麼區別呢？拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡都是起源於意大利，拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡都是由濃縮咖啡和奶泡組成，拿鐵咖啡的杯量會比卡布

2021-12-02 咖啡新聞我要分享

花式咖啡基礎教程奶泡製作技巧

咖啡知識

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奶泡製作流程： 1.使用600ml的拉花缸裝入冷藏過的牛奶約300ml，也就是半拉花缸; 2.打開蒸汽，噴掉蒸汽管內殘留的冷水; 3.將蒸汽噴頭插入牛奶液麪大約1釐米2釐米深，插入位置選擇在中心線靠(左/右)1/3處; 4.打開蒸汽，蒸汽要開完，否則牛奶形成旋窩後奶泡無法

2014-09-25 咖啡知識我要分享

奶泡製作技巧花式咖啡基礎教程

咖啡知識

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2015-08-31 咖啡知識我要分享

咖啡拉花時爲什麼奶總是不出型打奶泡技巧

拉花

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咖啡拉花時爲什麼奶總是不出型打奶泡技巧 1.提供給新手的容易上手的打奶泡方法裝入冷餐牛奶約半個拉花杯;噴掉蒸汽管內餘水; 30-40度角插入牛奶，插入位置在中心靠左1/4處(也可以靠右);打開蒸汽，先使奶充分旋轉，慢慢將拉花杯下移，不要讓蒸汽嘴離開牛奶太

2016-11-21 拉花我要分享

卡布拉花前咖啡與奶液融合的技巧視頻教程介紹

拉花

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咖啡拉花 1 兩隻手指輕輕拿着拉花缸，留三隻手指作爲托盤輕輕託在咖啡機水盤位置，這樣當你需要注入空氣時，拉花缸下移副度會很少，微調入氣的角度很棒。你可以自由選擇你想注入空氣的量。太多了就三隻手指輕輕托起拉花缸，太少了就輕輕降低拉花缸。 2 用手

2016-10-21 拉花我要分享

咖啡拿鐵卡布奇若拉花奶泡總是先倒下去

奶泡

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1.提供給新手的容易上手的打奶泡方法裝入冷餐牛奶約半個拉花杯；噴掉蒸汽管內餘水； 30-40度角插入牛奶，插入位置在中心靠左1/4處（也可以靠右）；打開蒸汽，先使奶充分旋轉，慢慢將拉花杯下移，不要讓蒸汽嘴離開牛奶太多（容易產生粗泡）；感覺溫熱時（或

2016-10-28 奶泡我要分享

咖啡知識--網友打奶泡經驗分享

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網友分享打奶泡7個小經驗。

2014-05-23 咖啡知識我要分享

咖啡知識 | 盤點影響咖啡拉花的數十種因素

咖啡資訊

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咖啡也就是指espresso，先來說說萃取： 1.1萃取量萃取esp量的多少直接關係到esp的萃取率的高低,那麼同等條件下萃取的液體越少濃度越高，萃取率越低，那麼油脂的流動性也就會越好，對比度也會越高，相反如果液體過多油脂會很硬，很水以及顏色很淡製作的拉花

2016-08-06 咖啡資訊我要分享

打奶泡技巧 | 如何找準蒸汽棒的角度，綿密奶泡如何打發？

咖啡技術

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最近發現，好多愛好者和剛入行夥伴還是比較關心打奶泡的問題，那麼就針對部分總結下個人心得。建議使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%，本次使用維記鮮奶做參考溫度過高口感不佳，並且會破壞牛奶分子造成風味流失，蛋白質凝固，流動性差等，低的溫度（前提要

2018-09-24 咖啡技術我要分享

意式咖啡製作教程：咖啡拉花之前必須要明白的各種知識要點

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愛咖啡，是一種優雅的生活方式，愛咖啡，讓我們聚在一起。按照咖啡風味輪的思路去製作的，由中心點出發詳細講解每一點對拉花的影響與不同，閒話不多說讓我們直接進入主題。從圖片我們可以看到我把影響拉花因素分成四大類分別爲：咖啡、牛奶、缸杯及圖案

2015-12-15 咖啡技術我要分享

咖啡拉花之前-必須要明白的各種知識

咖啡知識

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按照咖啡風味輪的思路去製作的，由中心點出發詳細講解每一點對拉花的影響與不同，閒話不多說讓我們直接進入主題。從圖片我們可以看到我把影響拉花因素分成四大類分別爲：咖啡、牛奶、缸杯及圖案，先來說咖啡。咖啡也就是指espresso，先來說說萃取： 1.1萃

2016-08-16 咖啡知識我要分享

咖啡設備簡評及咖啡製作交流之La Marzocco GS/3 MP使用評測

咖啡器具

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） La Marzocco算是意大利的國寶級品牌，到2017年已經有90年的歷史了，和我軍建軍的時間一樣長。GS3這臺咖啡機應該是很多愛好者的夢想機型，什麼值得買上也有前輩曬過，其在3年前還是特別奢侈的存在，

2017-09-05 咖啡器具我要分享

咖啡設備簡評及咖啡製作交流之La Marzocco GS/3 MP使用評測

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 什麼值得買上，寫咖啡設備的文章着實不少，有的是新買的全自動、半自動咖啡機曬單，也有系列科普文章，幫助喜歡喝咖啡、想自己做咖啡的朋友建立最基本的概念，這些文章都挺不錯的，很多老一些的文章也

2017-08-30 咖啡器具我要分享

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