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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 肯尼亞 Nyeri|Mtaro estate蒙泰羅(水道)處理廠PB小圓豆SL28、SL34的風味? 肯尼亞 是優良咖啡豆的模範國家,大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售
當咖啡果實從山上採收下來後 ,接下來的就是去除果皮及果肉以取得的咖啡豆 。主要的處理方式有兩種 : 水洗及日曬。 但最終決定因素在於是否有充足的水源可以使用。有些特殊的精品咖啡同時採用日曬及水洗的兩種方式。
水洗需要使用特殊的機器設備及充足的水源。當適當的處理後,可以更加突顯咖啡豆本身的特殊特性。而且,不良豆的數量也可以在水洗過程中大量移除,讓咖啡豆的質量更加的提升。水洗咖啡的程序在中美洲及南美洲國家被廣泛的使用。 當咖啡果實從山上採收下來後
當咖啡果實從山上採收下來後 ,接下來的就是去除果皮及果肉以取得的咖啡豆 。主要的處理方式有兩種 : 水洗及日曬。 但最終決定因素在於是否有充足的水源可以使用。有些特殊的精品咖啡同時採用日曬及水洗的兩種方式。 水洗需要使用特殊的機器設備及充足的水源
1 最好不要在空腹時喝咖啡,因爲咖啡會加速腸蠕動,而空腹易產生胃酸; 2 喝新鮮的咖啡是一種享受,能獲得愉悅感,而且可以緩解壓力、放鬆心情,同時也會剌激腸蠕動,產生通便作用;但嚼食咖啡豆會導致便祕; 3 每天喝1~3杯咖啡,可預防感冒;因爲咖啡能讓你保持
最好不要在空腹時喝咖啡,因爲咖啡會加速腸蠕動,而空腹易產生胃酸; 喝新鮮的咖啡是一種享受,能獲得愉悅感,而且可以緩解壓力、放鬆心情,同時也會剌激腸蠕動,產生通便作用;但嚼食咖啡豆會導致便祕; 每天喝1~3杯咖啡,可預防感冒;因爲咖啡能讓你保持警醒,
如果手衝最開始的步驟少了悶蒸,大量的熱水將依循局部而少數的水道通過粉層,這樣一來滴濾時間將拉長,可能導致過度萃取的結果。 手工沖泡咖啡制方法簡介: 1、 將濾紙摺疊置入沖泡上座中; 2、使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙,目的有三: A、讓濾紙
在好的咖啡館喝手衝,咖啡師在介紹豆子點時候,一定會提到上面這些專有名詞。水洗也好,日曬也罷,其實,都是咖啡豆的精製方式(processing)。 什麼是精製方式 先來複習一下,我們平時說的咖啡豆,其實是種子;咖啡的果實則被稱爲咖啡櫻桃果(Coffee Cherry)。
水洗法: 1, 選豆: 將採收的果實放在裝水的水槽裏,浸泡約24小時。這時成熟的果實會沉下去,而未熟和過熟的果實會浮上來,可加以剔除。 2,去除果肉: 使用機器將果皮與果肉除去,只剩下包着內果皮的咖啡豆。這時,豆子的外面還有一層黏膜,水洗的過程就是
咖啡豆的精製加工約有粗加工、分離、分類、發酵、乾燥、去殼、拋光、分等,等8道工序。 爲烘烤過程準備咖啡豆有兩種方法。所選用的方法對於咖啡的最終價值和質量具有重大的影響。最便宜的加工方法被稱爲乾燥法,此法用於較低等的咖啡豆,而較高質量的咖啡豆
肯尼亞咖啡 CR94-肯亞AA基安布Gititu合作社 肯亞AA基安布Gititu合作社 烘焙度:中淺焙 盲評估: 豐富的甜味,均衡,分層和活潑。紅醋栗,楓糖漿,金銀花,檀香,香氣和杯中的黑巧克力。深甜的鹹味結構,多汁,自信的酸度;飽滿,糖漿的口感。長而飽滿的味道以
如果說到當今使用人數最多的手衝式咖啡濾杯,非HARIO公司製造的V60圓錐形咖啡濾杯莫屬,該濾杯成功祕密有三:一是螺旋形的溝槽能更加有效地排出熱氣;二是較深的圓錐形讓咖啡粉堆得更高並使水道變長,讓咖啡能夠均勻得到燜蒸;三是較大的漏孔使出水暢通無阻
哥斯達黎加黑蜜處理萊昂納多咖啡豆的風味口感 一旦發酵完成,帶着內果皮的咖啡會進入到沖洗水道,經由大量水不斷沖刷乾淨。 帶着內果皮的乾淨咖啡此時就進入到乾燥程序,在這個階段,乾燥方式就各種各樣:直接日曬、日曬與機器乾燥結合、陰乾與日曬結合等等
客噐客氣-若櫻粉 甜感衝法 咖啡粉怎麼喝? 使用豆子:肯亞AA Top 木雅 最近學長非常喜愛的一支肯亞,衝得好的話 小紅莓果酸+柳丁甜感很鮮明,改變你對肯尼亞就是酸的印象 使用濾杯:客噐客氣-若櫻粉 客噐客氣比之強化香氣和酸感的Hario v60流速稍慢 但搭配果
蜜處理咖啡豆日曬水洗風味描述口感處理法研磨刻度簡介 一旦發酵完成,帶着內果皮的咖啡會進入到沖洗水道,經由大量水不斷沖刷乾淨。 帶着內果皮的乾淨咖啡此時就進入到乾燥程序,在這個階段,乾燥方式就各種各樣:直接日曬、日曬與機器乾燥結合、陰乾與日曬
如果說到當今使用人數最多的手衝式咖啡濾杯,非HARIO公司製造的V60圓錐形咖啡濾杯莫屬,該濾杯成功祕密有三: 一、是螺旋形的溝槽能更加有效地排出熱氣; 二、是較深的圓錐形讓咖啡粉堆得更高並使水道變長,讓咖啡能夠均勻得到燜蒸; 三、是較大的漏孔使出水
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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