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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 導讀 手衝咖啡的味道複雜多樣，水洗耶加雪菲的花色花香、柑橘調性，巴拿馬瑰夏的精緻茶花，曼特寧咖啡濃郁醇厚，藍山的平衡順滑這些都是由我們人類的嗅覺感官以及味覺感官組合形成
手衝咖啡如何衝出咖啡的甜感 怎麼才能把咖啡衝甜咖啡的甜味從哪裏來 怎麼才能把咖啡衝甜，今天就來討論一下咖啡的甜味從哪裏來，我們又該如何把咖啡的甜感衝出來呢？ 01 咖啡的甜味來自哪裏? 說出來你可能不信，咖啡豆本身真的就含有糖的成分。在未經烘焙的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡一定是苦的！這樣的定論。還是浮現在很多人的腦海裏。那今天就來告訴您，咖啡也是有 甜味 的！苦咖啡？已經是過去式了。 現在精品咖啡及消費者希望在咖啡中品出咖啡中的自然甜
客噐客氣-若櫻粉 甜感衝法 咖啡粉怎麼喝？ 使用豆子：肯亞AA Top 木雅 最近學長非常喜愛的一支肯亞，衝得好的話 小紅莓果酸+柳丁甜感很鮮明，改變你對肯尼亞就是酸的印象 使用濾杯：客噐客氣-若櫻粉 客噐客氣比之強化香氣和酸感的Hario v60流速稍慢 但搭配果
莊園 ：拉米尼塔 模範生 原產國：哥倫比亞Colombia 產區：那裏諾Narino 品種：Borbon,Caturra,Typica 海拔：1600-2200Meters 處理法：水洗Washed 風味敘述：水果的明亮、焦糖甜感、可可餘韻、油脂感極佳 莊園 ：小農批次 託利馬 1983 原產國：哥倫比亞Colomb
原產國：哥倫比亞Colombia 產區：考卡Cauca 品種：Geisha 海拔：1950-2050 Meters 處理法：水洗Washed 風味敘述：檸檬、香橙、紅茶、水果汁、蜜糖、甜感持久 莊園 ：哥倫比亞 蕙蘭 玻利瓦爾 原產國：哥倫比亞Colombia 產區：蕙蘭 Huila 品種：Castillo,Catur
哥斯達黎加塔拉珠傑拉多小農厭氧日曬lot 42 Costa Rica Tarrazu Gerardo Farmer Anaerobic Natural lot 42 國家：哥斯達黎加 產區：塔拉珠（Tarrazu） 品種：卡杜拉（Caturra） 處理方式：厭氧日曬 保存期限：半年 最佳賞味：60天內 風味：「主調：蘋果、莓
KINTO OCT八角濾杯 甜感衝法示範 怎麼衝煮？ KINTO 2017年年底發表了全新系列，包括 OCT八角濾杯、玻璃壺、馬克杯、咖啡杯盤組 首先：精彩的外觀設計 第二：特殊的陶瓷質感 第三：肋骨的導流設計 都讓我感覺KINTO對於濾杯的設計越來越符合精品咖啡的需求 但
去到一間咖啡店喝咖啡的時候，總是會聽到咖啡師說有什麼蔗糖、焦糖的甜感，可是一口下去發現並沒有好嗎！那麼問題來了，咖啡的甜感究竟從何而來？爲什麼別人能喝出來但是自己喝不出來呢？ | 甜是什麼？ 其實咖啡並非是苦澀的，要知道，一顆咖啡生豆裏面含有5
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 「烘得越深回甘越強」代表的就是「甜味強度越高」 這是錯誤的觀念 *生豆階段：甜味尚未開始發展 *升溫脫水階段：前半段溫度不足未發展甜味，後半段溫度正好達到熱解反應的開啓點攝
羅德瑞格認爲任何非天然的栽種物質都會影響咖啡品質， 所以他們在種植咖啡時最大的減少了所有化學物質的使用。 此外，爲確保咖啡品質，他們只採收成熟的果實、 立即進行生豆的處理、控制最合適的水洗髮酵時間， 使用最好的方式處理水洗或是日曬的生豆。 幾年
製作卡布奇諾咖啡的時候，很多人都會把注意力放在espresso的萃取質量上。而對於使用什麼樣的牛奶纔會使口味更完美，恐怕國內並沒有人會過多的注意。這也難怪，國內現在的乳品生產情況就像個笑話，不喝壞你就不錯了，哪來那麼多要求。現在咖啡店使用的牛奶不
尤金尼奧德斯(Eugenioides)，一個念起來有感覺有點拗口的名字，對於一個咖啡品種來說這個名字可能有點誇張，但又有誰的認爲是一定對的。對於這支品種可以說，尤金尼奧德斯是阿拉比卡的【母種】，親媽媽。 我們都知道，咖啡大致可以分爲三個品種：阿拉比卡(Co
風味：酸質濃郁，焦糖、甜堅果、巧克力、帶紅酒的韻味、令人讚賞的水果風 味。 口感：黏稠度飽滿，焦糖甜感、柔順舒暢的愉悅果酸。 烘焙度：中深焙產區：慧蘭 品種：Caturra 處理法：水洗哥倫比亞慧蘭(Colombia huila）：位於哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡
Red :所謂的紅處理是九十+團隊通過自己的專利烘乾技術進行的一種特殊處理方式，這個處理過程會使得帶殼咖啡豆的顏色呈現出不同程度的紅色。這種處理方式會將咖啡本身的芳香特徵再次提升，而且在口感上會體現出帶有明顯水果味道的強烈甜感。 Ruby :所謂的紅寶
咖啡樹果實底部甜感 大多數阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6～8月，羅巴斯塔咖啡豆是9～10月。因此，雖然在一些乾溼季不明顯的國家，如哥倫比亞、肯尼亞，一年有兩次花期，即有大小兩次收成，但嚴格意義上說一年只有一次。 咖啡果實成熟要立即採收，而且由於同一株
巴西國寶級咖啡豆：巴西黃波旁咖啡 生豆源：巴西黃波旁特有黃色櫻桃果實 產品特性：特有黃色櫻桃果實，以完熟焙技術，呈現出淡淡檸檬香，柔和酸質以及波旁種特有圓潤厚實的甜感，是一款物美價廉的優質。 來源： 威尼小鎮老的博客
啜吸：香草、茶感、帶甜的葡萄柚、油脂感佳在口腔的包覆感明顯、甜薄荷巧克力、茶樹精油的香氣、巧克力、黑糖、帶核水果(桃子、李子)、奶油感、餘韻甜感持久這個品種咖啡外觀很漂亮,是來自尼加拉瓜的爪哇長顆種(Java long berry). 爪哇種目前在爪哇島仍有栽
哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕揚(Popayan, Cauca)、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。 波旁種，原生於印度洋的波
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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